يحظى فرن الميكروويف حاليًا بشعبية كبيرة وهو جهاز المطبخ الأكثر شيوعًا. باستخدام فرن الميكروويف، لا يمكنك تسخين أو طهي الطعام فحسب، بل يمكنك أيضًا تذويب الطعام وحتى تطهير بعض أدوات المطبخ التي لا تحتوي على المعدن. أصبح هذا الجهاز شائعًا تمامًا اليوم.

فرن الميكروويف هو جهاز كهربائي منزلي مصمم بشكل أساسي لطهي الطعام أو تسخينه بسرعة. تُستخدم أفران الميكروويف أيضًا في بعض الصناعات التي تحتاج إلى تسخين المواد الضرورية.

على عكس الأفران التقليدية، يتم تسخين المنتجات المختلفة في هذا الجهاز بسرعة كبيرة، لأن موجات الراديو قادرة على اختراق عمق المنتجات. وهذا يقلل بشكل جذري من تسخين أي منتج ويساعد في الحفاظ على جميع العناصر الغذائية الموجودة فيه.

يتكون تصميم جميع أفران الميكروويف، كقاعدة عامة، من نفس المكونات. يحتوي تصميم أفران الميكروويف على عناصر رئيسية ومساعدة. يمكن أن يكون مظهر هذه الأجهزة متنوعًا للغاية. قد تختلف الأحجام والألوان والوظائف لكل فرن على حدة، وقد تكون مختلفة.

هيكل فرن الميكروويف:

• غرفة مجهزة بمنصة دوارة؛
• المغنطرون هو العنصر الرئيسي - باعث الميكروويف.
• محول؛
• علبة معدنية مع باب يتم قفله أثناء تشغيل الجهاز؛
• مخطط الإدارة والاتصالات.
• الدليل الموجي.

يجب أيضًا أن يكون الميكروويف مزودًا بمروحة بالداخل. والغرض منه عظيم جدًا، فبدونه لن يعمل الجهاز نفسه. يضمن هذا الجهاز التشغيل الممتاز للمغنطرون ويبرد الدوائر الإلكترونية.

كيف يعمل فرن الميكروويف: أنواعه

إن تشغيل فرن الميكروويف بسيط للغاية، فهو يعتمد على إشعاع الميكروويف. قلب كل فرن ميكروويف هو عنصر يسمى المغنطرون. وهو مصدر الإشعاع. يبلغ تردد أفران الميكروويف حوالي 2450 ميجا هرتز، ويمكن أن تتراوح قوة أفران الميكروويف الحديثة من 700 إلى 1000 واط. يعمل هذا الموقد بالكهرباء.

للتأكد من أن المغنطرون يعمل بشكل جيد ولا يسخن، يتم تركيب مروحة بجانبه. كما أنه يقوم بتدوير الهواء داخل الفرن نفسه ويعزز التسخين الموحد للطعام أو المنتجات.

تدخل الموجات الدقيقة إلى الفرن من خلال دليل موجي، ومن ثم تعكس الجدران المصنوعة من المعدن الإشعاع المغناطيسي نفسه. يؤدي الإشعاع، الذي يخترق المنتجات بعمق، إلى تحرك جزيئاتها بسرعة كبيرة. تعمل هذه الإجراءات على تعزيز الاحتكاك، ونتيجة لذلك يتم إطلاق الحرارة (الفيزياء موجودة). هذا دافئ وسوف يسخن الطعام.

أنواع الأجهزة الكهربائية:

• مع الشواية
• الفرن الحراري
• جهاز التحكم العاكس.
• جهاز مزود بموجات ميكروويف يتم توزيعها بالتساوي؛
• ميكروويف صغير.

الميزة الرئيسية لجميع أفران الميكروويف هي تصميمها. يوفر السوق مجموعة كبيرة من الأجهزة، يمكنك اختيار طراز أنيق ومريح. سيسمح لك وصف هذه النماذج باختيار النموذج الذي تفضله، والذي لن يصبح مجرد زخرفة للمطبخ، ولكن أيضًا تسليط الضوء عليه. على سبيل المثال سيكون فرن الميكروويف سامسونج.

وحدة التحكم: مبدأ تشغيل الميكروويف

يحتوي كل فرن ميكروويف على عنصر مهم مثل وحدة التحكم. وهو يؤدي بدوره وظيفتين رئيسيتين: الحفاظ على الطاقة المضبوطة وإيقاف تشغيل الجهاز عند انتهاء الوقت المحدد. اليوم، طورت التكنولوجيا نوعا جديدا من هذا العنصر - إلكتروني.

اليوم، يمكن للوحدة الإلكترونية أن تدعم ليس فقط وظائفها الأساسية، ولكن أيضًا بعض الوظائف الإضافية. بعضها ضروري، والبعض الآخر ليس هناك حاجة على الإطلاق. تحتوي العديد من الطرز الحديثة على شواية يتم التحكم فيها أيضًا بواسطة وحدة تحكم.

اليوم، تم تجهيز وحدة الأوامر بمعالجات دقيقة مختلفة، والتي بدورها تدعم وظائف البرامج الأخرى. ولذلك، يمكن أن يكون مصدر الطاقة مسؤولاً عن تشغيل وظائف إضافية.

وظائف الخدمة الإضافية:

• ساعة مدمجة
• مؤشر الطاقة؛
• تذويب تلقائي؛
• إشارة صوتية تشير إلى اكتمال العملية.

ترتبط الوحدة الإلكترونية ارتباطًا وثيقًا بلوحة المؤشر ولوحة المفاتيح. الجزء الأكثر أهمية في هذه الكتلة هو كتلة التتابع. وهي مسؤولة عن تشغيل المروحة والسخان الحراري والمصباح المدمج وحتى المغنطرون.

تردد الميكروويف: المغنطرون ومكوناته

مبدأ تشغيل فرن الميكروويف هو أنه عند تشغيل فرن الميكروويف، يبدأ المغنطرون في إطلاق الطاقة، ثم يتم تحويلها إلى حرارة. وتستخدم هذه الحرارة لتسخين الطعام. يُترجم المغنطرون على أنه صمام ثنائي كهربائي يتكون من أنود نحاسي. هذا هو الجزء الأغلى من الموقد.

يحدث تسخين الطعام الموجود داخل الميكروويف تحت تأثير الإشعاع الكهرومغناطيسي، أي موجات الراديو ذات التردد الفائق. نظرًا لحقيقة أن موجات الراديو تخترق المنتج الساخن بعمق، يتم تسخينه بسرعة وكفاءة كبيرة.

المغنطرون هو جهاز ينتج كمية هائلة من الحرارة بسبب تردد الإشعاع. تردد الإشعاع 2.4 جيجا هرتز. تبلغ كفاءة المغنطرون 80٪، ويمكن أن يصل استهلاك الطاقة لهذا النوع من الأفران أثناء الإشعاع إلى 1100 واط.

يتكون جهاز المغنطرون من الأجزاء التالية:

• المصعد الأسطواني هو قاعدته، ويتكون من 10 قطاعات، كل منها مصنوع من النحاس؛
• يوجد في الوسط كاثود ذو فتيل متوهج.
• الأجزاء النهائية مشغولة بالمغناطيس، فهي تخلق المجال المغناطيسي اللازم للإشعاع؛
• حلقة سلكية متصلة بالهوائي، والتي تبعث الطاقة.

بمساعدة هوائي باعث، تدخل الطاقة أولاً إلى الدليل الموجي ثم إلى غرفة الفرن. الجهد الموفر للأنود هو 4 آلاف واط، والخيط 3 آلاف واط. يقع غلاف المغنطرون في مشعاع بلاستيكي، حيث تنفخ مروحة مدمجة الهواء فوقه، ويكون المصهر الخاص مسؤولاً عن ارتفاع درجة حرارته.

تصميم ومبدأ تشغيل فرن الميكروويف (فيديو)

باللغة الإنجليزية، يمكن فك هذا البيان فرن الميكروويف على أنه فرن ميكروويف. هذا التصميم عبارة عن جهاز منزلي يعمل بالكهرباء ويتميز بأنه يقوم بإذابة أو تسخين الطعام بسرعة كبيرة. يحدث هذا بسبب إشعاع الميكروويف.

لقد دخل فرن الميكروويف بقوة في الحياة اليومية وأصبح أحد السمات التي لا غنى عنها في أي شقة. يتيح لك هذا الجهاز المنزلي تسخين أو طهي الطعام في غضون دقائق باستخدام إشعاع غير مرئي للعين.

ولكن لمعرفة من أين يأتي هذا الإشعاع ومدى أمانه للبشر، من الضروري فهم هيكل ومبدأ تشغيل فرن الميكروويف المغنطرون، وهو مولد لموجات عالية التردد.

المغنطرون

ما هي أجهزة الميكروويف وكيف تقوم بتسخين الطعام؟

الميكروويف هو إشعاع كهرومغناطيسي يبلغ طوله الموجي من 1 ملم إلى 1 متر، ويستخدم هذا النوع من الإشعاع ليس فقط للأغراض المنزلية، ولكن أيضًا في أنظمة الملاحة والرادار، كما يضمن تشغيل الاتصالات الخلوية والتلفزيون عبر الأقمار الصناعية.

يمكن توليد الموجات الدقيقة بشكل صناعي وطبيعي (على سبيل المثال، عن طريق الشمس). الاسم الآخر لأفران الميكروويف هو الإشعاع عالي التردد أو الميكروويف.

جميع أنواع أفران الميكروويف المنزلية لديها تردد إشعاع واحد يبلغ 2450 ميجا هرتز. هذه القيمة هي معيار دولي يجب على الشركات المصنعة للأجهزة المنزلية الالتزام به بدقة لضمان عدم تداخل منتجاتها مع تشغيل أجهزة الميكروويف الأخرى.

إشعاع الميكروويف

تم اكتشاف التأثيرات الحرارية لإشعاع الميكروويف من قبل الفيزيائي الأمريكي بيرسي سبنسر في عام 1942. كان هو الذي حصل على براءة اختراع لاستخدام جهاز يولد أفران الميكروويف للطهي، وبالتالي وضع الأساس لاستخدام أفران الميكروويف في الحياة اليومية.

على مدى العقود القليلة المقبلة، تم جلب هذه التكنولوجيا إلى الكمال، مما جعل من الممكن إنشاء إنتاج كميات كبيرة من الأجهزة البسيطة وغير المكلفة للاستخدام السريع.

لتسخين أي مادة في فرن الميكروويف، يجب أن تحتوي على جزيئات ثنائية القطب، أي جزيئات لها شحنات كهربائية معاكسة في كلا الطرفين.

وفي المنتجات الغذائية، مصدرها الرئيسي هو الماء. وتحت تأثير الإشعاع فائق التردد، تبدأ هذه الجزيئات في الاصطفاف على طول خطوط المجال الكهرومغناطيسي، فتغير اتجاهها حوالي 5 مليارات مرة في الثانية. ويصاحب الاحتكاك الذي يحدث بينهما إطلاق الحرارة، مما يؤدي إلى تسخين الطعام.

ومع ذلك، فإن أفران الميكروويف غير قادرة على اختراق عمق أكثر من 2-3 سم من سطح المنتج، لذلك يتم تسخين كل ما هو تحت هذه الطبقة بسبب التوصيل الحراري من المناطق الساخنة.

تسخين الطعام باستخدام الميكروويف

تصميم المغنطرون وتطبيقاته

في معظم أنواع تكنولوجيا الموجات الدقيقة، يكون مولد تذبذبات الموجات الدقيقة هو المغنطرون. الأجهزة المشابهة في مبدأ عملها - الكليسترونات والبلاتينوترونات - لم تنتشر على نطاق واسع. تم استخدام المغنطرون لأول مرة في أفران الميكروويف في عام 1960. الأكثر استخدامًا في التكنولوجيا هو المغنطرون متعدد التجاويف، ويتكون من عدة مكونات:

1. الأنود. وهي عبارة عن أسطوانة نحاسية مقسمة إلى قطاعات ذات جدران معدنية سميكة. هذه التجاويف الحجمية عبارة عن رنانات تخلق نظامًا حلقيًا من التذبذبات. يتم تطبيق جهد يبلغ حوالي 4000 فولت على الأنود.
2. الكاثود. يقع في الجزء المركزي من المغنطرون وهو عبارة عن أسطوانة تحتوي على فتيل متوهج. يحدث انبعاث الإلكترون في هذا الجزء من الجهاز. يتم توفير جهد 3 فولت للسخان (الفتيل).
3. مغناطيس الدائري. تعد المغناطيسات الكهربائية أو المغناطيسات الدائمة عالية الطاقة الموجودة في الأجزاء الطرفية من الجهاز ضرورية لإنشاء مجال مغناطيسي موجه بالتوازي مع محور المغنطرون. وتحدث حركة الإلكترونات أيضًا في هذا الاتجاه.
4. حلقة الأسلاك. وهو متصل بالكاثود، ويتم تثبيته في الرنان ويتم توصيله بهوائي الباعث. تعمل الحلقة على إخراج إشعاع الميكروويف إلى الدليل الموجي، وبعد ذلك يدخل مباشرة إلى غرفة الميكروويف.

جهاز المغنطرون

نظرًا لبساطة تصميمها وتكلفتها المنخفضة، فقد وجدت المغنطرونات تطبيقًا في العديد من المجالات، ولكنها الأكثر انتشارًا:

• في أفران الميكروويف. بالإضافة إلى طهي الطعام وتذويبه بسرعة في الأفران المنزلية، تتيح المغنطرونات أيضًا مهام الإنتاج. يمكن لفرن الميكروويف الصناعي أن يقوم بالتسخين والتجفيف والذوبان والتحميص والمزيد. من المهم أن تتذكر أنه لا يمكن تشغيل الميكروويف فارغًا، لأنه في هذه الحالة لن يتم امتصاص الإشعاع بأي شيء وسيعود مرة أخرى إلى الدليل الموجي، مما قد يؤدي إلى انهياره.
• في الرادار. هوائي الرادار المتصل بالدليل الموجي هو في الواقع تغذية مخروطية ويستخدم مع عاكس مكافئ (طبق). ينتج المغنطرون نبضات قصيرة قوية من الطاقة ذات طول موجي قصير، يتم إرسال جزء منها، عندما ينعكس، مرة أخرى إلى الهوائي ثم إلى جهاز استقبال حساس، والذي يعالج الإشارة ويعرضها على الشاشة.

المغنطرونات في الرادار

مبدأ تشغيل المغنطرون

يعتمد تشغيل فرن الميكروويف على تحويل الطاقة الكهربائية إلى إشعاع كهرومغناطيسي عالي التردد، والذي يؤدي إلى تحريك جزيئات الماء في الطعام. تولد جزيئات ثنائي القطب، التي تغير اتجاهها باستمرار، الحرارة، مما يسمح لك بتسخين الأطعمة بسرعة مع الحفاظ على خصائصها المفيدة. الجهاز الذي يولد الموجات الدقيقة هو المغنطرون.

في الواقع، المغنطرون هو صمام ثنائي كهربائي مفرغ يستخدم ظاهرة الانبعاث الحراري. تحدث هذه الظاهرة أثناء تسخين سطح الباعث أو الكاثود. تحت تأثير درجة الحرارة المرتفعة، تميل الإلكترونات الأكثر نشاطًا إلى مغادرة سطحها، لكن هذا لن يحدث إلا عند تطبيق الجهد على القطب الموجب. في هذه الحالة، ينشأ مجال كهربائي، وتبدأ الإلكترونات في التحرك نحو القطب الموجب، وتتحرك على طول خطوط مجالها. إذا وجدت الإلكترونات نفسها في منطقة عمل المجال المغناطيسي، فإن مساراتها تنحرف نحو اتجاه خطوط المجال.

الصمام الثنائي الكهربائي

أنود المغنطرون له شكل أسطوانة مع نظام من التجاويف أو الرنانات، يوجد داخلها كاثود بفتيل متوهج. يقوم مغناطيسين حلقيين يقعان على حواف الأنود بإنشاء مجال مغناطيسي داخل الأنود، بحيث لا تتحرك الإلكترونات مباشرة من الكاثود إلى الأنود، ولكنها تغير مسارها، وتدور حول الكاثود. بالقرب من الرنانات، تمنحها الإلكترونات جزءًا من طاقتها، مما يؤدي إلى تكوين مجال ميكروويف قوي في تجاويفها، والذي يتم إخراجه باستخدام حلقة سلكية متصلة بهوائي الباعث.

لتنشيط المغنطرون، من الضروري تطبيق جهد عالي يبلغ حوالي 3-4 آلاف فولت على الأنود. ولذلك، يتم توصيل المغنطرون بالشبكة الكهربائية المنزلية عن طريق محول الجهد العالي. بالإضافة إلى ذلك، تشتمل دائرة فرن الميكروويف على دليل موجي ينقل الإشعاع داخل الحجرة، ودائرة تبديل، ووحدة تحكم، بالإضافة إلى عناصر الحماية والتبريد. بالإضافة إلى ذلك، تمنع الجدران الداخلية للغرفة والشبكة المعدنية الرفيعة الموجودة على باب الجهاز الإشعاع من التسرب خارج حدودها.

مخطط اتصال المغنطرون

كيف يؤثر المغنطرون على طاقة الميكروويف؟

توفر معظم الشركات المصنعة الحديثة لأفران الميكروويف القدرة على اختيار قوة الجهاز. تحدد هذه المعلمة بدورها وضع التشغيل (إزالة الجليد أو التسخين) وسرعة تسخين الطعام. ومع ذلك، فإن ميزات تصميم المغنطرون لا تسمح بتقليل قوتها، وبالتالي، لتقليل شدة التسخين، يتم توفير الطاقة لها على فترات زمنية معينة. يمكن ملاحظة فترات التوقف المؤقت هذه في تشغيل المغنطرون إذا قمت بتشغيل الميكروويف بقوة متوسطة واستمعت إلى صوت تشغيله.

منذ وقت ليس ببعيد، أعلنت بعض الشركات المصنعة للأجهزة المنزلية عن ظهور عدد من نماذج أفران الميكروويف مع دائرة إمداد الطاقة العاكس. إن استخدام هذا المخطط جعل من الممكن ليس فقط زيادة مقدار المساحة القابلة للاستخدام في الغرفة عن طريق تقليل أبعاد الباعث، ولكن أيضًا تقليل استهلاك الطاقة للجهاز. على عكس النماذج التقليدية، تتغير درجة حرارة التسخين في الأفران من النوع العاكس بسلاسة، ولكن تكلفتها أعلى بكثير.

التبريد والحماية المغنطرونية

أثناء التشغيل، يولد المغنطرون كمية كبيرة من الحرارة، لذلك يتم تثبيت المبرد على جسمه. نظرًا لأن ارتفاع درجة الحرارة هو السبب الرئيسي لفشل المغنطرون، يتم استخدام طرق أخرى لحمايته:

1. التتابع الحراري. يستخدم هذا الجهاز لحماية المغنطرون، وكذلك الشواية، إذا كان النموذج يحتوي على واحد. تم تجهيز المصهر الحراري بشريط ثنائي المعدن يمكن ضبطه على درجة حرارة معينة. إذا تم تجاوز هذه القيمة، فإنه ينحني ويفتح دائرة الطاقة.
2. معجب. فهو لا يقوم فقط بنفخ الهواء البارد على المبرد المغنطروني، ولكنه يؤدي أيضًا عددًا من الوظائف المفيدة الأخرى، مثل تبريد المكونات الإلكترونية للجهاز، وتدوير الهواء داخل الحجرة أثناء تشغيل الشواية، وكذلك إزالة البخار الساخن من خلال فتحات خاصة.
3. نظام قفل. تتحكم العديد من المفاتيح الصغيرة في موضع باب الميكروويف، مما يمنع تشغيل المغنطرون عندما يكون مفتوحًا.

التتابع الحراري

هل من الممكن استبدال المغنطرون

الميزة الرئيسية للمغنطرونات الحديثة لأفران الميكروويف المنزلية هي قابليتها للتبادل. وستكون المغنطرونات التي تنتجها شركات أخرى مناسبة لنماذج مختلفة من أفران الميكروويف، بحيث يمكن تغييرها إذا لزم الأمر. في هذه الحالة، سيكون الشرط الضروري الوحيد هو مطابقة الطاقة. يمكنك شراء المغنطرون من العديد من متاجر الإلكترونيات، ولكن من أجل اتخاذ القرار الصحيح، عليك أن تفهم معلماته وعلاماته. غالبًا ما يتم تثبيت نماذج المغنطرون التالية في أفران الميكروويف:

• 2M 213 (طاقة مقدرة 600 واط و700 واط تحت الحمل)؛
• 2 م 214 (1000 واط) ؛
• 2M 246 (1150 واط – أعلى قوة).

حتى بعد دراسة جميع المعلمات اللازمة لهذا الجهاز، لا ينصح باستبدال المغنطرون في المنزل. أولا، سيكون من الصعب للغاية إزالته بنفسك، وثانيا، يمكن للأخصائي المؤهل فقط ضمان تشغيله الآمن بعد التثبيت.

التكوين المغنطروني القياسي

- تشخيص الأعطال وأسباب حدوثها

يمكن أن يتطلب استبدال المغنطرون تكاليف مالية كبيرة جدًا، لذلك قبل شراء جهاز جديد، تحتاج إلى تشخيص الجهاز القديم للتأكد من أنه معيب حقًا. يمكن إجراء الاختبار في المنزل باستخدام جهاز اختبار عادي. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:

1. افصل الميكروويف عن مأخذ التيار الكهربائي.
2. قم بإزالة الغطاء الواقي وإجراء فحص بصري للجزء.
3. "حلق" العناصر الرئيسية للوحة الدوائر المطبوعة باستخدام جهاز اختبار أو "مقياس متعدد".
4. افحص منظم الحرارة.

التشخيص

في نهاية التشخيص، يمكن استخلاص استنتاجات حول خلل في أجزاء معينة. تشمل الأسباب الرئيسية لفشل المغنطرون ما يلي:

• غطاء أنبوب الفراغ معيب. يمكنك استبداله بنفسك بمجرد اختيار غطاء مماثل من مغنطرون آخر. مقاعد هذه القبعات لها تكوين قياسي.
• انقطاع السخان. إذا تم تحميله بشكل غير صحيح، فسوف يسخن المغنطرون، مما قد يؤدي إلى تسخين مفرط للخيط وكسره. لتشخيص ذلك، من الضروري قياس المقاومة بين أرجل المكثف. إذا كانت قيمته ضمن 5-7 أوم، فهذا يعني أن السخان يعمل.
• انهيار مكثف التغذية. إذا لم يُظهر جهاز الاختبار قيمة مقاومة "لا نهائية" بين نقاط الاتصال الخاصة به، فيجب استبدال المكثف.

تاريخ الاختراع.

اختراع فرن الميكروويف هو اختراع بطريقة جديدة تماماطبخ.

في الثلاثينيات من القرن العشرين، تم تنفيذ العمل في وقت واحد في بلدان مختلفة للحصول على موجات راديو قوية الميكروويفيتراوح. تم استخدام موجات الراديو هذه بشكل أساسي في الرادارات. بالصدفة، في عام 1932، قام موظفو أحد المختبرات في الولايات المتحدة بقلي نقانقين بدون نار، ووضعوهما بالقرب من مولد ميكروويف قوي.

في عام 1945، قام المهندس الأمريكي سبنسر بتجربة المغنطرون - وهو أنبوب راديو يولد موجات الراديو في نطاق الميكروويف. أخذ سبنسر عدة حبات من الذرة ووضعها بالقرب من المغنطرون، وبعد بضع دقائق تبين أن الحبوب هي الفشار. لقد فعل الشيء نفسه مع البيضة النيئة.

بيضة نيئة، تُترك باردة من الخارج، وتُسلق على الفور تقريبًا في المنتصف تحت تأثير موجات كهرومغناطيسية.

في أكتوبر 1945، حصلت الشركة التي كان يعمل فيها سبنسر على براءة اختراع لفرن الميكروويف وبدأت في إنتاج أجهزة تسمى "أفران الرادار" - وهي خزائن كبيرة مليئة بأنابيب الراديو والمحولات ومراوح التبريد. ولم تكن المساحة التي يجب وضع الطعام فيها أكبر من فرن المطبخ العادي. استخدمنا أفران الميكروويف هذه لتذويب المخزون الغذائي الاستراتيجي.

في عام 1952، اشترى اليابانيون براءة اختراع وبدأوا في إنتاج أفران الميكروويف للمنزل.

وبعد خمسة عشر عاما، ظهرت أفران الميكروويف المحلية لدينا في المتاجر.

تدريجيا، أصبحت أفران الميكروويف مجموعوكانت مجهزة الشواية، المسخن، "الهش" وغيرها من الوظائف الإضافيةوالتي تم من خلالها تبسيط عملية الطبخ ويتساوى الطعم مع الأطباق المحضرة بالطريقة التقليدية.. ويمكن للميكروويف طهي الطعام بخمس طرق مختلفة:أفران ميكروويف بسيطة؛ إشعاع الشواية الميكروويف والشواية في نفس الوقت؛ شواء باستخدام الحمل الحراري. ميكروويف مع الحمل الحراري.

من أين تأتي أفران الميكروويف؟

تستخدم أفران الميكروويف المنزلية أفران ميكروويف بتردد 2450 ميجا هرتز. تم إنشاء هذا التردد لأفران الميكروويف بموجب اتفاقيات دولية خاصة، حتى لا يحدث تداخلتشغيل الرادارات والأجهزة الأخرى باستخدام الموجات الدقيقة.

مصدر الإشعاع هو الجهد العالي جهاز فراغ - المغنطرون.يجب تطبيق جهد عالي على خيوط المغنطرون - حوالي 3-4 كيلو فولت. جهد مصدر التيار الكهربائي (220 فولت) لا يكفي للمغنطرون، ويتم تشغيله من خلال خاص محول الجهد العالي.

تبلغ قوة المغنطرون حوالي 700-850 واط. لتبريد المغنطرون، توجد بجانبه مروحة تنفخ الهواء فوقه باستمرار. توفر المروحة الحمل الحراري القسري للهواء في تجويف الفرن بينما تقوم بتسخينه في نفس الوقت، مما يعزز الخبز الموحد للمنتجات.

تدخل الموجات الدقيقة من المغنطرون إلى الفرن من خلال دليل موجي - وهي قناة ذات جدران معدنية تعكس إشعاع الميكروويف.

تصميم معقديحتوي على باب ميكروويف. يجب أن توفر الرؤية (ما يحدث في الداخل) وتمنع الموجات الدقيقة من الهروب إلى الخارج. إنها "فطيرة" متعددة الطبقات مصنوعة من ألواح زجاجية أو بلاستيكية.

بين اللوحات يجب أن يكون هناك شبكة من الصفائح المعدنية المثقبة. يعكس المعدن موجات الميكروويف مرة أخرى إلى تجويف الفرن، ولا تسمح الثقوب الصغيرة (أقل من 3 مم) بمرور إشعاع الميكروويف. يتم تركيب ختم مصنوع من مادة عازلة حول محيط الباب.

للطهي بالميكروويف غير مناسب تماماأواني معدنية. الميكروويف لا تخترقالمعدن، فإنها تنعكس منه. قد يسبب هذا التفريغ الكهربائي (قوس)وتسبب تلف الفرن. بجانب، موجات الميكروويف المنعكسةيستطيع تمر عبر الزجاجأبواب غير آمنة للصحة

كيف يقوم الميكروويف بتسخين الطعام؟

لتسخين الطعام باستخدام أفران الميكروويف، يجب أن يكون موجودا جزيئات ثنائية القطب,أي تلك التي لها شحنة كهربائية موجبة في أحد طرفيها وشحنة سالبة في الطرف الآخر. هناك العديد من هذه الجزيئات في الطعام - وهي جزيئات الدهون والسكريات والماء. في المجال الكهربائي، فإنها تصطف بشكل صارم في اتجاه خطوط المجال، "زائد" في اتجاه واحد، "سالب" في الاتجاه الآخر. وبمجرد أن يتغير اتجاه المجال إلى الاتجاه المعاكس، تتغير الجزيئات على الفور دورانعند 180 درجة. يغير المجال الموجي الذي توجد فيه هذه الجزيئات قطبيتها 4,900,000,000 مرة في الثانية!

تحت تأثير إشعاع الميكروويف، تدور الجزيئات بتردد محموم وتحتك ببعضها البعض. الحرارة المنبعثة خلال هذه العملية هي التي تسبب تسخين الطعام. يحدث تسخين المنتجات بسبب تسخين الطبقة السطحية بواسطة أفران الميكروويف وزيادة تغلغل الحرارة في أعماق الطعام بسبب التوصيل الحراري.

يغلي الماء في الميكروويف ليس كما هو الحال في إبريق الشاي،حيث يتم توفير الحرارة للمياه فقط من الأسفل. تسخين الميكروويف يأتي من جميع الجهات. في الميكروويف، سوف يصل الماء إلى درجة حرارة الغليان، ولكن لن تكون هناك فقاعات.ولكن عند إخراج الزجاج من الفرن، والهز في نفس الوقت، فإن الماء الموجود في الزجاج سيبدأ في الغليان متأخرا، ويمكن أن يحرق الماء المغلي يديك.

إذا كنت تريد غلي الماء في كوب أو أي وعاء طويل وضيق، فتأكد من إسقاط ملعقة صغيرة فيه قبل وضع الكوب في الفرن.

ما الذي لا يجب عليك فعله؟

لا يمكنك تشغيل فرن فارغ دون وجود جسم واحد يمكنه امتصاص الموجات الدقيقة. دون مواجهة أي عوائق في طريقها، سوف تنعكس الموجات الدقيقة بشكل متكرر من الجدران الداخلية لتجويف الفرن، ويمكن للطاقة الإشعاعية المركزة أن تنعكس بشكل متكرر من الجدران الداخلية لتجويف الفرن. تعطيل الفرن.كحد أدنى للحمل، تحتاج إلى وضع كوب من الماء على الأقل فيه.

هل أفران الميكروويف خطيرة؟

ليس لأفران الميكروويف أي تأثير إشعاعي على الأنسجة البيولوجية أو الطعام.

يتطلب الطهي في الميكروويف القليل جدًا من الدهون، لذا فإن الطعام الذي يتم طهيه في الميكروويف أكثر صحةولا يشكل أي خطر على الإنسان.

يتضمن تصميم الفرن إجراءات صارمة لمنع تسرب الإشعاع إلى الخارج. على الرغم من أن التعرض المباشر لأفران الميكروويف يمكن أن يسبب الحروق، إلا أن هناك خطرًا عند استخدام ميكروويف يعمل بشكل صحيح غائبة تماما.

تتحلل أفران الميكروويف بسرعة كبيرة في الغلاف الجوي. وعلى مسافة نصف متر من الميكروويف، يصبح الإشعاع أضعف 100 مرة. يكفي الابتعاد عن الموقد على مسافة ذراع، ويمكنك أن تشعر في أمان تام.

شهية طيبة للجميع!

مجلة "العلم والحياة"

14.08.2013 29.04.2016 بواسطة gotovlyu ضد mikrovolnovke

لفهم كيفية عمل الميكروويف، سيتعين عليك أن تتذكر دورة الفيزياء المدرسية الأساسية. ولكن حتى أولئك الذين لا يتذكرون هذه الدورة جيدًا، وبعد شرح مفصل، سيعرفون بالضبط كيفية عمل الميكروويف وسيتمكنون من إجابة أنفسهم والآخرين حول مخاطر الجهاز نفسه أو الطعام الذي يتم طهيه فيه.

يُطلق على الجهاز اسم فرن الميكروويف لسبب ما. إنه (وليس فقط فيه، على سبيل المثال في الهواتف المحمولة والتلفزيون عبر الأقمار الصناعية، وكذلك هناك موجات طبيعية تم إنشاؤها بواسطة الشمس) يستخدم إشعاعًا عالي التردد أو، كما يطلق عليه أيضًا، إشعاع الميكروويف، الذي يتكون من موجات كهرومغناطيسية الطول 1 ملم - 1 متر.

بالإضافة إلى الطول، تتميز الموجات بالتردد. بالنسبة لأفران الميكروويف، وفقًا للاتفاقيات الدولية، فإن التردد المعتمد هو 2450 ميجا هرتز (هذا التردد لن يتعارض مع تشغيل الأجهزة الأخرى التي تستخدم الموجات الدقيقة).

السرعات الكهرومغناطيسية، إذا كان هناك من لا يعرفها أو نسيها، دعني أذكرك أنها تنتشر بسرعة 300 ألف كيلومتر في الثانية. هذا صحيح، إنها سرعة الضوء. بمعرفة تردد فرن الميكروويف، يمكنك الحصول على الطول. للقيام بذلك، تحتاج إلى تقسيم السرعة على التردد، نحصل على 12.25 سم. هذه هي الموجات التي تعيش في الميكروويف الخاص بك.

خاصية أخرى للموجات هي أن مبدأ تشغيل الميكروويف مفهوم بوضوح. الموجة عبارة عن مزيج من مجالين متناوبين (مغناطيسي وكهربائي). لا تحتوي المنتجات على خصائص مغناطيسية، لذلك لا نعتبر هذا المجال. لكن المجال الكهربائي الذي تخلقه الموجة هو الأساس.

كيف يعمل فرن الميكروويف؟

لكي تقوم أجهزة الميكروويف بتسخين الطعام، يجب أن تحتوي على جزيئات ثنائية القطب (شحنات مختلفة في نهايات مختلفة، أي أن إحداها موجبة والأخرى سالبة). وكما اتضح، فإنهم كذلك. هذه هي جزيئات السكر والدهون، ولكن الأهم من ذلك، الماء، الموجود في جميع المنتجات تقريبا.

يوجد في كل قطعة، حتى أصغر قطعة من المنتج، عدد كبير من جزيئات ثنائي القطب مرتبة حسب رغبتها، أي بشكل فوضوي. ولكن بمجرد أن تقع تحت تأثير المجال الكهربائي، يتم بناء الجزيئات على الفور في صفوف متساوية على خطوط المجال، وبترتيب صارم: زائد - في اتجاه واحد، ناقص - في الآخر. قف على الصف. ولكن بمجرد أن يتغير المجال القطبي، تتكيف الجزيئات بعده، وتتحول إلى مائة وثمانين درجة. تخيل الآن أن مثل هذا التغيير في المجال يحدث كثيرًا. أو بالأحرى بتردد 2450 ميجا هرتز. اسمحوا لي أن أذكرك أن 1 هرتز هو تذبذب واحد في ثانية واحدة، مما يعني أنه من السهل حساب أن 1 ميجاهرتز هو 1 مليون تذبذب في ثانية واحدة. خلال التذبذبة الواحدة يتغير المجال مرتين. يمكنك حساب عدد المرات التي غيرت فيها جزيئاتنا موقعها في الثانية. لأولئك الذين يأخذون كلمتهم على محمل الجد - 4900000000 مرة.

هل يمكنك تخيل هذه الحركة المحمومة للجزيئات؟ وخلال هذه الحركة، تتلامس الجزيئات مع بعضها البعض، مما يؤدي إلى إطلاق الحرارة التي تعمل على "تدفئة" المنتج.

بمعرفة مبدأ تشغيل فرن الميكروويف، لن يكون من الممكن طهي العديد من الأطباق على عجل،

القليل عن قواعد الاستخدام التي ستساعدك على إتقان عملية الطهي في الميكروويف:

كيفية طهي وصفاتك في الميكروويف. هذا

بطاطس لذيذة مع اللحم في وعاء,

بالنسبة لأولئك الذين تعتبر الفيزياء بعيدة جدًا بالنسبة لهم، أقترح عليك فرك راحتي يديك معًا. اشعر كيف تصبح دافئة. وهذا هو نفس المبدأ. وبالمناسبة، يوضح هذا المثال أنه بهذه الطريقة، أي عن طريق فرك راحة اليد بشكل مكثف، لن نتمكن من تسخين الأنسجة بشكل عميق. وبالمثل، لا يمكن لأفران الميكروويف أن تخترق أعمق من ثلاثة سنتيمترات. لذلك، ترتبط الموصلية الحرارية بعمل الموجات الدقيقة، والتي بفضلها تخترق الحرارة المتولدة أعمق من ثلاثة سنتيمترات.

ماذا يعني هذا عمليا وما علاقته بالطهي في الميكروويف؟ هذا يعني أنك لست مضطرًا لطهي قطعة كبيرة بأقصى قدر من الطاقة. من الأفضل ضبطها على درجة متوسطة وترك الحرارة تتغلغل فيها بهدوء، مع تحضير القطعة جيداً وعدم تفحم الجزء الخارجي.

ويجب تحريك المنتجات السائلة بشكل دوري، مما يساعد على اختراق الحرارة في منتصف الطبق.

في الآونة الأخيرة، انتشرت شائعات مفادها أن تسخين الطعام في الميكروويف يبدأ من داخل المنتج، مما يؤدي إلى فقدان العناصر الدقيقة القيمة في الطعام. ولكن هذا رأي خاطئ، كما تفهم بالفعل. جرب تجربة عملية: قم بتسخين البطاطس المسلوقة غير المقشرة، ثم انظر إلى قشرتها الجافة المقرمشة ولبها الطري.

كيف يعمل فرن الميكروويف؟

يتم وضع المنتجات المطلوبة داخل الميكروويف على حامل دوار، بحيث يتم التسخين بالتساوي. يتم إنتاج الموجات الدقيقة بواسطة أنبوب إلكتروني قوي يسمى المغنطرون. إذا تعطلت أجهزتك المنزلية، فلا تتعجل لإصلاحها بنفسك، ضع في اعتبارك أن المغنطرون مزود بجهد عالي جدًا - لا تخاطر بنفسك وعائلتك.

الشبكة الموجودة على باب الجهاز تحمي من الإشعاع.

تتضمن حزمة الجهاز:

• حبل القوة،
• محول الطاقة
• المغنطرون؛
• أجهزة توجيه وتوزيع الموجات؛
• مكثف؛
• مقوم
• باب مجهز خاص الأختام؛
• غرفة الفرن مع لوحة.
• معجب.

كيف يعمل فرن الميكروويف بالضبط؟ ما الذي يسبب تسخين الطعام والماء والمواد الأخرى، في حين أن الهواء أو الزجاج في الميكروويف يسخن بالكاد؟ كيف تتعامل بشكل صحيح مع الميكروويف حتى لا تتلفه وتتلف الطعام الذي تحضره؟ ستجد إجابات لهذه الأسئلة في مقالتنا!

كيف يعمل فرن الميكروويف؟

الاسم الكامل الصحيح لفرن الميكروويف هو فرن ذو تيارات عالية التردد (ميكروويف). يوجد بداخله (خلف لوحة القيادة) جهاز خاص لإصدار موجات الراديو - مغنطرون يمكن رؤيته من الرسم التخطيطي:

عندما يعمل المغنطرون، فإن الاهتزازات الكهرومغناطيسية التي يصدرها عند تردد معين تتسبب في اهتزاز جزيئات ثنائي القطب داخل الفرن بنفس التردد. الجزيء ثنائي القطب الأكثر شيوعًا في الطبيعة هو جزيء الماء (توجد أيضًا في الأطعمة دهون وسكريات). على المستوى الجزيئي، يُترجم تردد الاهتزاز العالي إلى زيادة في درجة الحرارة، وبالتالي فإن أي طعام يحتوي على نسبة عالية من الماء سوف يسخن بسرعة. إذا كان هناك عدد قليل جدًا من جزيئات الماء داخل المنتجات (أو المواد) أو لا توجد على الإطلاق، فلن يحدث أي تسخين تقريبًا.

عمق اختراق الموجات الدقيقة صغير - 2-3 سم، ولكن سطح الطبق المُجهز يتم اختراقه بسهولة عن طريق موجات الميكروويف، وفي أعماقها يواجهون مقاومة من جزيئات الماء، لذلك يتم تسخين المنتج فعليًا من الداخل.

ستصبح أي مواد موصلة داخل الميكروويف ساخنة. القدرة المختلفة على توصيل التيار في حالتنا تعني معدلات تسخين مختلفة.

لضمان تسخين الطعام بالتساوي، يتم استخدام عدة طرق:

• قرص زجاجي مقاوم للحرارة في الجزء السفلي من فرن الميكروويف. ويدور مع الطبق، مما يعرض جميع جوانبه لإشعاع المغنطرون.
• الميكروويف. يتم تغذيتها من خلال دليل موجي خاص (أنبوب عريض) من المغنطرون إلى عاكس دوار، يقع عادةً في الجزء العلوي من فرن الميكروويف. في مثل هذه الميكروويف يمكنك تسخين الأطباق الثابتة ذات الحجم والوزن الكبير.

يوجد أيضًا ما يسمى بأفران الميكروويف العاكس. وهي تختلف عن النماذج التقليدية من حيث أن المغنطرون يعمل بشكل مستمر، ولكن مع انخفاض استهلاك الطاقة. ويتم تحقيق ذلك باستخدام ما يسمى العاكس (محول التيار المستمر إلى التيار المتردد) في الفرن بدلاً من المحول التقليدي.

في الأفران العاكسة، يتم الحفاظ على الفيتامينات بشكل أفضل ويكون الهيكل السطحي للطبق أقل تدميرا، ولكن لا يوجد فرق جوهري.

في العديد من نماذج أفران الميكروويف، يتم تغطية المغنطرون بلوحة شفافة خاصة. إنه شفاف لأشعة الميكروويف، لكنه لا يسمح للبخار ورذاذ الشحوم والمواد الغريبة الأخرى بالدخول إلى الميكروويف من خلال الفتحة الموجودة في الغطاء. لا تقم بإزالة هذه اللوحة، وإذا كانت مطلوبة للتنظيف من الشحوم، فبعد التجفيف الكامل، تأكد من إعادتها إلى مكانها.

تعرف على كل ما يتعلق بتنظيف فرن الميكروويف في هذا المقال:.

على الرغم من الاعتقاد الشائع، فإن إشعاع الميكروويف لا يقتل الجراثيم. على الأقل هذا لم يثبت علميا. من ناحية أخرى، فإن التأثير المشترك لدرجات الحرارة المرتفعة وأشعة الميكروويف على جزيئات الماء داخل البكتيريا والفيروسات يقلل من عددها عدة مرات في غضون دقائق قليلة، ويتكيف جهازك المناعي مع تلك التي تبقى بمفردها.

تردد تشغيل الميكروويف

تصدر معظم المغنطرونات موجات بتردد 2450 ميجاهرتز (ميغاهيرتز، أو ملايين الاهتزازات في الثانية). وهي موجات طولها ديسيمتر (طولها 12.25 سم). تعمل بعض المنشآت الصناعية، على سبيل المثال في الولايات المتحدة الأمريكية، على التردد 915 ميجاهرتز. الاهتزازات القسرية لجزيئات الماء ليست اهتزازات رنانة، لأن تردد الرنين بالنسبة لها أعلى من حيث الحجم - 22.24 جيجا هرتز (جيجاب هرتز، أو مليارات الاهتزازات في الثانية).

لا داعي للخوف من الإشعاع الضار الصادر من فرن الميكروويف. تم تصنيع أول إنتاج ضخم لأفران الميكروويف في اليابان بواسطة شركة Sharp في عام 1962. وقد مرت سنوات عديدة منذ ذلك الحين، وقام عشرات الملايين من اليابانيين بتسخين الطعام في أفران الميكروويف لعقود من الزمن، وأصبح متوسط ​​العمر المتوقع لليابانيين موضع حسد العالم كله.

على مسافة نصف متر من فرن الميكروويف، يضعف تأثير الموجات الدقيقة 100 مرة، لذلك إذا كنت تخشى التعرض للإشعاع، فيكفي البقاء على مسافة ذراع من الميكروويف.

يمكنك العثور على مزيد من المعلومات حول تأثيرات أفران الميكروويف على البشر. حقائق علمية فقط!

كيف تعمل شواية الميكروويف؟

تسمح لك الشواية بطهي الطعام في الميكروويف باستخدام الحرارة العادية بدلاً من أفران الميكروويف. هي التي تخلق قشرة شهية على الأطباق، والتي لا تظهر أثناء المعالجة التقليدية بالميكروويف.

تقع الشواية الحلزونية في أعلى الفرن وتأتي بنوعين:

• عناصر التدفئة(السخانات الكهربائية الحرارية). عنصر التسخين عبارة عن أنبوب معدني يوجد بداخله حلزوني رفيع مصنوع من سبيكة النيكل والكروم. يمر التيار عبر الملف ويسخن.
• كوارتز. تعتبر شواية الكوارتز أيضًا عنصر تسخين، ولكن بدلاً من الأنبوب المعدني يوجد غلاف زجاجي، وبين الحلزون والأنبوب يوجد رمل كوارتز عازل.

يمكن في كثير من الأحيان تعديل عناصر التسخين المعدنية التقليدية - نقلها إلى الجدار الخلفي أو خفضها، ولكن السطح الزجاجي لشواية الكوارتز أسهل في التنظيف (لا تأكل رواسب الشحوم والكربون في الزجاج كما تفعل في المعدن).

هناك تصميمات لأفران الميكروويف ذات الشواية والحمل الحراري. الحمل الحراري هو ببساطة نفخ الهواء الساخن فوق طعامك أثناء طهيه. لمثل هذا التدفق للهواء، يتم تركيب مروحة في الميكروويف، لتضخ الهواء الساخن من الشواية الحلزونية نحو الطبق.

تسمح لك معظم موديلات أفران الميكروويف باستخدام عناصر التسخين وأجهزة الميكروويف في نفس الوقت. ومع ذلك، انتبه إلى أن هذا المزيج يمكن أن يسبب الكثير من الحرارة في المأخذ والأسلاك في المبنى الخاص بك.

اقرأ المقال التالي عن مبادئ اختيار فرن الميكروويف الذي يناسب احتياجاتك:.

تعليمات لاستخدام فرن الميكروويف

للتعامل بشكل صحيح مع الميكروويف الخاص بك، تحتاج إلى التعامل بعناية مع جميع النقاط - من اختيار الأطباق إلى إيقاف تشغيله بشكل صحيح بعد الاستخدام.

ما نوع تجهيزات المطابخ التي يجب أن أستخدمها؟

أفضل مادة للتسخين في الميكروويف هي الأواني الزجاجية المقاومة للحرارة. البورسلين ومنتجات السيراميك الأخرى والورق (الكرتون) مناسبة تمامًا أيضًا. تمر أجهزة الميكروويف من خلالها بسهولة شديدة ولا تسخنها بصعوبة. لكن عليك تجنب الأطباق المصنوعة من المواد التالية:

• البلاستيك. إنه ينقل إشعاع الميكروويف بشكل جيد، ولكن بسبب المكونات السامة في التصنيع (على سبيل المثال، رغوة البوليسترين) فإنه يمكن أن يشكل خطرا على صحتك.
• معدن.أنها توصل الكهرباء دون السماح لأشعة الميكروويف بالمرور. لذلك لن تتمكن من طهي أو ببساطة إعادة تسخين طبق في مقلاة من الألومنيوم أو وعاء من الحديد الزهر. المعدن ببساطة لن يسمح للموجات الكهرومغناطيسية بالوصول إلى الطعام، وسيظل باردًا. في هذه الحالة، سيسخن المعدن نفسه بالطبع، ويمكن أن يسخن الطعام أيضًا من حرارته. ولكن هذا يمكن أن يؤدي إلى تلف فرن الميكروويف، وسيتعين عليك الانتظار لفترة طويلة حتى ينضج الطبق. اقرأ التعليمات الخاصة بإصلاح أفران الميكروويف.

قد تحتوي بعض المواد على معادن، وقد يكون من الصعب تخمين ذلك مسبقًا. على سبيل المثال، هذا هو الكريستال. لذا يجدر بنا أن نقرأ بعناية ما هي المواد المستخدمة في إنتاج أواني طهي معينة على الملصق.

• الميلامين. وهي مادة خفيفة وجميلة للأطباق، تشبه البورسلين، لكن لا يمكن وضعها في فرن الميكروويف. والحقيقة هي أنه عند تسخينه، فإنه يطلق السموم التي تشكل خطرا على صحتك.

أما بالنسبة لشكل الأواني، فيمكن أن تكون موجودة، ولكن ليس ذات رقبة ضيقة، لأنها يمكن أن تكون خطيرة عند استخدامها للتدفئة في الميكروويف. والحقيقة هي أن بعض السوائل يتم تسخينها إلى درجة الغليان، ولكن لا يحدث اختلاط عنيف داخل الحجم. ولكن عند إخراج مثل هذا الإبريق أو القارورة من فرن الميكروويف، سوف يغلي السائل على الفور، وسوف تتدفق رغوة الغليان من الحاوية، ويمكنك أن تحترق. على سبيل المثال، يتصرف الماء المقطر وبعض الزيوت النباتية المنقاة بهذه الطريقة في ظل ظروف معينة.

التعامل الصحيح مع المنتجات

في البداية، يجدر تحديد ما لا يمكن تذويبه في الميكروويف:

• سمنة. إذا وضعته في الميكروويف وتركته لفترة طويلة، فلن يذوب فحسب، بل سيغلي أيضًا، مما يؤدي إلى تلطيخ الفرن بأكمله من الداخل. يحدث هذا لأنه داخل الزيت لا يوجد الزيت نفسه فحسب، بل يوجد أيضًا ماء. يغلي عند 100 درجة، والزيت عند حوالي 120. لذلك يمكن أن يتحول الماء إلى بخار حتى قبل أن تذوب الزبدة، وسيعمل بخار الماء على نشر الزيت في جميع أنحاء الموقد.

يمكن أن يحدث نفس الشيء تقريبًا مع المنتجات الأخرى التي تحتاج أحيانًا إلى الذوبان، على سبيل المثال، الشوكولاتة، لذلك من الأفضل القيام بذلك ليس في الميكروويف، ولكن عن طريق تبخيره.

• المنتجات ذات القشرة الكثيفة. على سبيل المثال، هذه هي البيض والطماطم وكبد الدواجن الكاملة. عند تسخينه، لا يسخن بعض الماء تدريجيا، ولكنه يتحول على الفور إلى بخار. إذا قمت بتسخين الطعام لفترة طويلة، فسيتم توليد المزيد من البخار من التسخين المباشر. ولا يوجد لهذا البخار مكان يهرب منه، فيزداد الضغط داخل الحاوية ويؤدي إلى الانفجار.
• حاوية محكمة الغلق. على سبيل المثال، الأطعمة المعلبة والزجاجات. السبب هو نفسه كما في الفقرات السابقة - هناك احتمال كبير لحدوث انفجار.

• قبل تسخين الميكروويف، يجب ثقب النقانق المعبأة بإحكام في غلاف بالشوكة لإنشاء ثقوب ليخرج البخار، وإلا فسوف يقلب النقانق من الداخل.
• في البيض والأطعمة الأخرى، تحتاج إلى تدمير جميع القشرة الخارجية والداخلية، على سبيل المثال، صنع عجة أو قطع الكبد.
• لطهي البيض وغيرها من المنتجات في الميكروويف، يتم استخدام القدور الخاصة مع التدريع. يُسكب الماء فيه، ويتم تسخينه بواسطة موجات الميكروويف، لكن الإشعاع الكهرومغناطيسي لا يصل إلى البيض - فهو مغطى بشاشة.
• إذا قمت بوضع طبق صغير في الميكروويف، فيجب عليك إضافة كوب عادي من الماء إليه. بهذه الطريقة سوف تتجنب ارتفاع درجة حرارة المغنطرون.
• من الأفضل تمليح أي أطباق سائلة في الميكروويف مسبقًا وليس بعد الطهي. بهذه الطريقة ستوفر الوقت والطاقة. والحقيقة هي أن الماء المقطر (غير المملح) يسخن ويغلي في الميكروويف، ولكن لفترة أطول من الماء العادي.
• سوف يستغرق المنتج المجمد جدًا (اللحوم، على سبيل المثال) وقتًا طويلاً لإذابة الجليد في الميكروويف، وتحتاج إلى تشغيل فرن الميكروويف بأقل قدر من الطاقة. والسبب هو أن جزيئات الجليد ليست جزيئات ماء، وأن موجات الميكروويف لا تفككها بشكل مكثف. بالإضافة إلى ذلك، تشكل جزيئات الجليد بنية صلبة إلى حد ما وليس من السهل أن "تهتز" مثل جزيئات الماء.

غالبًا ما يُنصح بتليين الخبز الجاف في الميكروويف، لكنه قد يشتعل عند تعرضه لفترة طويلة وأقصى طاقة للميكروويف. يمكن أن يحدث نفس الشيء حتى مع الفشار المصمم لطهيه في الميكروويف. لذلك عليك توخي الحذر عند وضع مثل هذه الأطعمة في الميكروويف.

قواعد التشغيل/الإيقاف

لا يمكنك تشغيل الميكروويف الفارغ، خاصة بكامل طاقته:

1. داخل الفرن، جميع الجدران (وحتى الباب) عبارة عن شاشة معدنية خاصة تعكس موجات الميكروويف مرة أخرى إلى الميكروويف. المكان الوحيد الذي لا توجد فيه شاشة هو فتحة خروج الموجات الكهرومغناطيسية من المغنطرون.
2. عندما يكون هناك طعام على الدرج، تستخدم أجهزة الميكروويف طاقتها لتسخين الطعام. إذا لم يكن هناك ما يمتص الطاقة، فإن إشعاع الميكروويف ينعكس من جدران أسطح التدريع، وتزداد كثافة الموجة أكثر فأكثر.
3. يعود إشعاع الميكروويف إلى المغنطرون، وإذا كان مصنوعًا من المعدن، فسوف يسخن ببساطة وقد يفشل.

يُعتقد أنه بعد تسخين الطبق في فرن الميكروويف، من الأفضل تركه لمدة 3-5 دقائق. ثم ما يسمى ب "الجذور الحرة"، أي أجزاء من الجزيئات التي تفككت تحت تأثير الموجات الدقيقة، لديها الوقت لتحييدها.

فيديو: كيف يعمل فرن الميكروويف؟

كل ما سبق حول مبدأ تشغيل الجهاز موضح بشكل جيد في الفيديو التالي:

بعد قراءة مقالتنا، بدأت تفهم بشكل أفضل مبدأ تشغيل فرن الميكروويف. الآن أنت تعرف ما يمكن أن يفعله بشكل أفضل من الفرن التقليدي والموقد الكهربائي، وما لا يمكنه فعله، وما هي الإجراءات غير المقبولة عمومًا عند العمل باستخدام الميكروويف.

في تواصل مع