لوحات متوافقة مع عامل الشكل. الأسئلة الشائعة عن اللوحة الأم
"إذن ، ما هو الفرق بين السوشي ولفائف؟" يجب البحث عن إجابة هذا السؤال في الماضي الياباني البعيد. السوشي ، والذي يسميه اليابانيون "سوشي" ، هو طبق تقليدي ، ووصفته وصلت إلى الثقافة الحديثة من أعماق التاريخ. وعلى الرغم من أن تقنية صنع السوشي قد تغيرت بشكل كبير على مر القرون ، إلا أن المكونات الرئيسية لا تزال هي الأرز والأسماك النيئة.
ظهرت الرولز في وقت لاحق ، عندما تمت الموافقة أخيرًا على وصفة السوشي ، وبالتالي فهي تستحق التقدير فقط بصفتها الأخ الأصغر للسوشي.
الفرق بين السوشي ولفائف الشكل
على الرغم من أن هذين الطبقين قريبان جدًا من بعضهما البعض وحتى "قريبان الروابط الأسرية"، هناك العديد من الجوانب التي تشهد لصالح اختلافهم.
السوشي ولفائف تختلف في الشكل.
- السوشي الكلاسيكي ليس أكثر من كعكة أرز مستطيلة مغطاة بقطعة من السمك ومربوطة بشريط رفيع من أعشاب نوري البحرية.
- في المقابل ، يتم لف اللفائف في البداية من ورقة نوري ثم تقطع إلى أجزاء.
الفرق بين السوشي واللفائف من حيث الحشوة
يختلف تكوين السوشي واللفائف أيضًا. إذا كان المكون الرئيسي لطبقين هو الأرز الخاص مع زيادة الالتصاق ، فقد تكون الحشوات مختلفة تمامًا.
- سوشيفي هذا الصدد ، لديهم تقاليد أكثر تحفظًا: كقاعدة عامة ، يتم صنعها بحشو السلمون والتونة النيئة وثعبان السمك المدخن والروبيان ولحوم الأخطبوط.
- في المقابل ، فهي توفر للذواقة مجالًا مطلقًا للخيال: حشوات من اللحوم والمأكولات البحرية والجبن والخضروات وحتى الفواكه.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقديم بعض أنواع اللفائف ساخنة ، لكن السوشي لا يمكن أن يتفاخر بهذا ، لأنه طبقًا باردًا تقليديًا.
الفرق بين السوشي واللفائف حسب طريقة التحضير
اختلاف آخر هو مبدأ تحضير هذين الطبقين. عملية صنع السوشي بسيطة للغاية ، ولكن مع اللفائف ، عليك "تعديل" بعض الشيء.
- لتحضير السوشي ، اغلي أولاً بطريقة خاصةثم يصنعون الكعك ويضعون عليها السمك.
- تُصنع اللفائف على هذا النحو: يوضع الأرز المحضر والحشو على ورقة نوري ، وبمساعدة حصيرة من الخيزران ، تُلف في لفافة. ثم يجب عليك تقطيعها إلى قطع ، في حين أنه من المهم بشكل أساسي أن يتم توزيع جميع المكونات الموجودة في اللفائف بشكل متساوٍ ، وأيضًا أن يكون للفة السماكة المثالية لتناولها دفعة واحدة.
لفة صور السوشي:
كلاسيك سوشي
أنت تحب الطبخ ، لكن كما هو الحال دائمًا ، لا تعرف ماذا تطبخ اليوم. ثم القسم
في روسيا ، تعرف الناس على السوشي ولفائف الخبز في منتصف التسعينيات. في ذلك الوقت ، كان المطبخ الياباني يعتبر غريبًا ومكلفًا. وكانت مهنة الطهي في صنع السوشي نادرة ومطلوبة بشدة.
فكرة عامة عن السوشي
اليابان دولة جزيرة ، لذا فإن المأكولات البحرية والأعشاب البحرية أكثر شيوعًا في النظام الغذائي الياباني. إذا تم الجمع بين كل هذا والأرز ، فستحصل على السوشي ، والذي يعتبر طعامًا منخفض السعرات الحرارية وصحي جدًا.
في المطبخ الياباني ، يتم استخدام أسماك البحر فقط ، لذا فإن تناولها نيئًا ليس أمرًا خطيرًا. حتى الآن ، كل شيء أكثريفضل الروس تزيين طاولاتهم بالسوشي واللفائف. هناك أيضًا العديد من المطاعم التي تشتهر فيها الأطباق اليابانية. ولا توجد مشاكل مع المنتجات التي تستخدم في تحضير اللفائف والسوشي - يمكن شراؤها بشكل متخصص منافذأو في السوق. 
السوشي ، أو السوشي بطريقة شرقية ، هو وجبة خفيفة يابانية تقليدية ، ومكوناتها الأساسية هي الأرز والمأكولات البحرية. يجب أن يكون الأرز لزجًا جيدًا وأن ينضج بطريقة خاصة(من الأفضل استخدام طباخ أرز ياباني تقليدي). الأرز العادي لن يعطي السوشي الشكل المطلوب ولن يصلح الحشوة.
ينقع الأرز المطبوخ في صلصة ميتسوكان الخاصة ، والتي تتكون من الأرز الياباني والخل والملح والسكر. لإضفاء طعم خاص لطيف على الأرز ، تُضاف ورقة من أعشاب كومبو البحرية المجففة إلى ميتسوكان. يجب تبريد أرز السوشي إلى درجة حرارة الجسم.
رولز - نوع من السوشي
اللفائف هي واحدة من أصناف السوشي وسميت بهذا الاسم بسبب شكلها. هذه لفات ملفوفة في أعشاب نوري البحرية. هناك بعض الاختلافات بين هذه الأطباق الشعبية.
لتحضير اللفائف ، تحتاج إلى معدات خاصة - حصيرة من الخيزران وسكين. يمكن تحضير السوشي يدويًا دون استخدام الأدوات. 
السوشي مصنوع من الأرز وفقًا لمبدأ النمذجة. يتكون شيء مثل البيضة من قطعة أرز تزن 20 جرامًا ، وتوضع فوقها شريحة من السمك أو المأكولات البحرية ملطخة بالوسابي. يمكن أن يكون السوشي مع التونة والروبيان وسمك القاروس وثعبان البحر وسمك السلمون والسلمون.
هناك نوع آخر من السوشي. توضع كرة من الأرز في شريط عريض من النوري وتُطوى في كوب. يستخدم الكافيار (أحمر كلاسيكي أو توبيكو) كحشوة ومزين بشريحة رقيقة من الخيار.
هناك أنواع محددة من السوشي ملفوفة في شريط رفيع من أعشاب نوري البحرية ورشها ببذور السمسم.
لتحضير اللفائف الكلاسيكية ، يتم استخدام نصف ورقة نوريا ، يوضع عليها الأرز والحشو بالتساوي. تتطلب اللفات القابلة للطي بعض المهارة. يتم تقطيع اللفة النهائية بسكين حاد مبلل بالماء إلى 6 قطع متطابقة. تكون اللفات الدائرية أكبر من المستطيلة ويتم تقطيعها إلى 8 قطع. يتم ذلك لتسهيل الإيداع ولأن الأرقام الفردية غير مقبولة في اليابان. تم وضع جميع القوائم بطريقة يمكن أن تؤخذ بسهولة بيدين دون انتهاك هيكلها.
الفروق بين السوشي واللفائف
الفرق الأساسي بين السوشي ولفائف هو في المنتجات المستخدمة كحشوات. يشمل تكوين السوشي الأرز والمأكولات البحرية فقط. يمكن أن يكون ملء القوائم مختلفًا تمامًا ، وكل ذلك ينطبق بشكل أكبر على ظروف المطبخ الروسي والعقلية الروسية.
تعتبر بعض القوائم من الأطباق التقليدية المطبخ الياباني، لكن اليابانيين لم يأكلوه أبدًا. على سبيل المثال ، لفائف حارة ممزوجة بصلصة المايونيز. من المهم أن يحافظ اليابانيون على المذاق الطبيعي للأطعمة ، ونادرًا ما يتم استكماله بشيء جديد.
- لفائف تقليدية مع الخيار أو السلمون. كحشوة ، يتم استخدام قشرة رقيقة من الخيار ، غير مقطعة إلى شرائح ، أو سمك.
قد تشمل القوائم المقدمة لسكان روسيا من 5 إلى 6 مكونات. تحتوي لفة فيلادلفيا الأكثر شعبية على جبنة كريمية ، وهو أمر غير مقبول تمامًا بين اليابانيين.
كلاسيكي رول فيلادلفيايحتوي على حشوة من الخيار والأفوكادو وسرطان البحر. يتم طيها بحيث تكون ورقة النوري داخل الأرز. ثم يتم لف اللفة في كافيار السمك الطائر (توبيكو). إنه غير عادي في المظهر وله طعم خاص.
لتحضير لفائف الخضار ، تستخدم الطماطم والفلفل الحلو والأفوكادو والخيار والجزر والخس. في كثير من الأحيان هم "الأرز خارج".
يمكن أن تكون اللفائف محشوة بالفواكه أو التوت.
يختلف السوشي عن القوائم في التناسق والتشبع - فهي أخف وزنا وأكثر تهوية. الأرز المستخدم فيها لا يلتصق ببعضه البعض وقد "ينهار" عند تناوله. ولكن يتم غمس السوشي جانب السمك في صلصة الصويا حتى لا تتسرب الصلصة على الأرز.
يتم تقديم الزنجبيل مع السوشي لتقليل الطعم قبل تناول القطعة التالية. من المعتاد تقديم اللفائف مع الوسابي (الفجل الياباني) وصلصة الصويا.
يتم تقديم السوشي باردًا وخامًا ، مما يحافظ على الفيتامينات والمعادن المفيدة فيه. يمكن معالجة اللفائف بالحرارة واستهلاكها ساخنة.
تُستخدم أجزاء مختلفة من السمك في صنع السوشي ولفائف الخبز. في اللفائف ، يتم استخدام شرائح السمك بشكل أساسي ، بينما يمكن أيضًا استخدام جزء عظمي رفيع لتصفية السوشي. تقطع جميع الأسماك بزاوية 45 درجة.
اللفائف تنطوي على خيال أكثر من السوشي. يمكن لعشاق المأكولات الشرقية أن يختاروا: قم بزيارة حانات ومطاعم السوشي ، أو قم بتقديم طلبات للمنزل أو المكتب ، أو تعلم بنفسك.
يتزايد الاهتمام كل عام في بلدنا وحول العالم بالمطبخ الياباني التقليدي. وهذا ليس من قبيل الصدفة! يتميز المطبخ الوطني الياباني بثراء المنتجات الطبيعية المعالجة بالحد الأدنى ، استخدام شائعالمأكولات البحرية والآداب الخاصة. شعبية خاصة من المطبخ الياباني هما طبقان - ولفائف. هناك اعتقاد خاطئ واسع الانتشار بأنهما متماثلان. في الواقع ليس كذلك.
لفهم كيف يختلف السوشي عن القوائم ، دعنا نلقي نظرة فاحصة على كل طبق.
سوشي- غالبًا ما تكون كعكة أرز مستطيلة ، مزينة من الأعلى بقطعة من السمك أو غيرها من المأكولات البحرية. يمكن تثبيت السمك على كعكة الأرز بشريط من أعشاب نوري البحرية. هناك عدد كبير من أنواع السوشي المختلفة التي تختلف في تركيبات مختلفة من المكونات والتوابل.
لفاتهي إحدى أصناف السوشي وتختلف بشكل كبير في طريقة تحضيرها. المكونات الرئيسية في اللفائف - الخيار والأسماك ملفوفة في لفافة ضيقة ، تتكون قشرتها من أعشاب نوري البحرية المجففة الخاصة. ثم يتم تقطيع هذه اللفة إلى أقراص من نفس الحجم ويتم تقديمها على الطاولة.
لتوضيح الأمر ببساطة ، يتمثل الاختلاف الرئيسي بين السوشي واللفائف في أن مكوناتهما يتم مزجها بطرق مختلفة. السوشي هو طبق توجد فيه قطعة من السمك أو المأكولات البحرية على شكل لفائف - بالداخل.
وفيما يلي بعض أكثر الاختلافات المميزةسوشي من لفات:
- الرولات هي أحد أصناف السوشي.
- يتم تحضير السوشي بشكل فردي ، ويتم تقطيع اللفائف من لفة واحدة.
- تحتوي القوائم دائمًا على قشرة من الأعشاب البحرية نوري الخضراء الداكنة. هناك أيضًا مجموعة متنوعة من اللفائف التي تحتوي على نوري بالداخل. في السوشي ، لا يوجد قشرة على الإطلاق. قد تحتوي بعض أصناف السوشي على شريط رفيع يمسك الحشوة بكعكة الأرز.
- يحتوي السوشي على المزيد من الأسماك أو المأكولات البحرية ، بينما يشغل الأرز الحجم الرئيسي لللفائف.
- تتميز الرولات بمجموعة متنوعة من الحشوات والزخارف المختلفة. يمكن استخدام أنواع مختلفة من الأسماك والروبيان وسرطان البحر والخيار والأفوكادو والجبن والبصل والبيض والكافيار والذرة الحلوة كحشوات.
- في أسماء السوشي اليابانية ، سيكون لللفائف دائمًا البادئة "ماكي" ، والتي تعني في الواقع السوشي أو اللفائف (ماكيزوشي ، فوتوماكي ، أوروماكي ، إلخ).
في في الآونة الأخيرةأصبحت القوائم طعامًا شائعًا وشائعًا ، والآن يتم بيعها في جميع المقاهي والمطاعم تقريبًا. يمكنك أيضًا طهيها في المنزل. لكن لا يزال الكثير من الناس لا يفهمون ما الفرق بين اللفائف والسوشي؟لكن كل شيء بسيط للغاية ، فالسوشي بشكل أساسي يشمل الأرز والسمك ، أو على سبيل المثال الكافيار أو المحار أو الحبار. لطهي السوشي في المنزل ، تحتاج إلى معرفة بعض القواعد. أولاً ، عليك أن تعرف كيف تطبخ الأرز بشكل صحيح. ثانياً ، من الضروري تشريبه بتركيبة الخل. يتم ذلك حتى لا ينهار الأرز. بعد ذلك ، يتم صنع كعكة الأرز ، ويتم وضع السمك في الأعلى. السوشي الخاص بك جاهز. في البداية ، يخشى الكثير من الناس تناول السوشي بسبب السمك النيء ، ولكن قبل تقديمه ، يقوم الطاهي دائمًا بتذوقه مع الصلصات الحارة ، مثل الوسابي. يقتل مسببات الأمراض.
ما هي لفات؟ و ما الفرق بين اللفائف والسوشي?
بالطبع ، أولاً وقبل كل شيء ، القوائم مختلفة. مظهر خارجيوتكوينها الغني. إذا تم تضمين الأرز والسمك فقط في السوشي ، فعندئذٍ عند لفات الطهي ، يمكنك إظهار خيالك. يمكنك إضافة الجبن أو الخيار أو اللحم أو الأعشاب أو الفلفل أو الجزر. لعمل لفات ، تحتاج إلى ما يسمى بورقة نوري. يتم وضع الأرز عليها ، في طبقة متساوية ، ثم الأسماك والمنتجات التي ترغب فيها بنفسك. بعد ذلك ، نلف في شكل لفة ضيقة. إذا بدأت اللفافة في الانهيار عند الالتواء ولتجنب ذلك ، ستحتاج إلى حصيرة من الخيزران - ماكيسو ، أو غلاف بلاستيكي عادي. بعد ذلك ، تحتاج إلى قطع العاصبة إلى أجزاء متساوية بسكين حاد. تقدم اللفائف على أطباق مع صلصة الصويا أو الوسابي.
لكن السوشي ولفائف السمات المشتركة. كل من هؤلاء وأولئك على استعداد من عدد كبيرالأرز والسمك. صلصة الصويا والخل والسكر والملح وصلصة الوسابي - هذه كلها مكونات أساسية لإعداد هذه الأطباق.
لأعطيك فكرة دقيقة ، ما الفرق بين اللفائف والسوشي، سوف نلخص.
أولاً ، يُصنع السوشي بشكل أساسي من الأرز والأسماك فقط ، ويمكنك إضافة أي منتجات أخرى تم إدراجها في القوائم.
ثانيًا ، تختلف في شكلها ، لذلك إذا كان السوشي عبارة عن قطع أو شرائح ، فإن اللفائف تكون على شكل لفات ملفوفة في صفيحة نوري.
ثالثًا ، في السوشي ، توضع الأسماك فوق فطيرة الأرز ، وعلى العكس من ذلك ، يتم لفها معًا مع بقية الحشوة.
رابعًا ، يعرف كل ذواق يحب اللفائف أنه لا يُقدم فقط باردًا ، بل ساخنًا أيضًا ، بينما يُقدم السوشي باردًا فقط.
أرجو أن نكون قد أوضحنا لكم بعد هذا المقال ، ما الفرق بين اللفائف والسوشي. والآن عندما تأتي إلى مطعم أو مقهى ، ستعرف بالضبط ما ستطلبه!
دخلت الأطباق الشهيرة للمطبخ الياباني - اللفائف والسوشي - حياة الروس مؤخرًا نسبيًا ، لكن مواطنينا تمكنوا من الوقوع في حبهم لدرجة أن العديد منهم يتناولونها بانتظام في أيام العطلات وفي أيام الأسبوع. صحيح ، لا يمكن لأي شخص أن يقول بالضبط كيف يختلف هذان النوعان من الطعام ، اللذين يتم جمعهما من الأرز والمأكولات البحرية والتوابل الآسيوية التقليدية ، عن بعضهما البعض. في غضون ذلك ، من السهل التمييز بينهما.
ما الفرق بين السوشي و رولز
إذن ما هو السوشي ولفائف وكيف تختلف عن بعضها البعض والأطباق اليابانية المماثلة الأخرى (على سبيل المثال ، أونيغيري)؟ لإعادة صياغة قول الكابتن فرونجيل ، الذي ادعى أن كل رنجة هي سمكة ، لكن ليس كل سمكة رنجة ، دعنا نقول: كل اللفائف سوشي ، لكن ليس كل السوشي لفات. بتعبير أدق ، تعتبر القوائم أحد أنواع السوشي.أليس واضحا بعد؟ حسنًا ، دعنا نلقي نظرة على النقاط.
السوشي متنوع للغاية
الاستمارة
السوشي الكلاسيكي عبارة عن حفنة من الأرز المسلوق المضغوط في كرة محكمة ومغطاة بشريحة صغيرة من السمك (سمك السلمون والتونة وثعبان البحر) أو الجمبري فوقها. غالبًا ما يتم ربطها بشريط رفيع من أعشاب نوري لقوة أكبر.
يستخدم الأرز الدبق الخاص في صنع السوشي.
اللفائف عبارة عن لفائف أرز ، يتم بداخلها إخفاء حشوة من المأكولات البحرية (سمك ، جمبري ، لحم سلطعون ، بلح البحر ، كافيار) ، خضروات (أفوكادو ، خيار ، فلفل حلو) ومكونات أخرى. يمكن أن تحتوي القوائم حتى على الفاكهة!
يتم لف اللفائف الداخلية بورق نوري ، وفي اللفات الخارجية توضع الأعشاب البحرية بالداخل
إذا تم تحضير اللفائف الداخلية ، يتم لفها بورقة نوري. إذا كانت الحشوة من الخارج ملتوية في النوري ، واللفافة نفسها مزينة من الأعلى بقطع من التونة ، مع رش بذور السمسم الأبيض أو الأسود ، أو ملفوفة في كافيار السمك الطائر الملون. اتضح أنها ملونة للغاية وفاتحة للشهية.
طريقة طهو
لا يتطلب الأمر سوى أيدي ماهرة. يصنعون السوشي بالقطعة.
صنع السوشي الكلاسيكي سهل بما فيه الكفاية
يتم لف اللفائف في لفات طويلة باستخدام حصيرة من الخيزران ، ثم تقطع إلى 6 أو 8 قطع بسكين حاد.
يتطلب الأمر بعض المهارة لنشمر لفة
قواعد الاستخدام
وفقًا لقواعد الأخلاق الحميدة ، يجب غمس السوشي في الصلصة على الجانب الذي تثبت عليه قطعة السمك. يتم تقديمها باردة بشكل استثنائي.
قلة من الناس يعرفون أنه من المفترض أن يتم غمس السوشي في الصلصة بجانب "السمك".
يمكن تسخين اللفائف قبل الظهور على المنضدة. تُغمس اللفائف المصغرة في وعاء مع الصلصة مع أحد الأضلاع.
