اكتشفنا نوع السكاكين الموجودة والغرض المقصود منها. الآن، قبل أن نبدأ في تقطيع البصل بلا رحمة (تذكرين جوليا تشايلد من فيلم "جولي وجوليا"؟)، سنتعلم كيفية الإمساك بالأدوات بشكل صحيح. لا تقلق، سنصل إلى المصابيح قريبًا جدًا، وستظل تبكي.

حسنًا، دعونا نأخذ سكاكين الشيف في أيدينا وننظر إلى الصور! هذا مجرد خيار من السلسلة عندما يكون العرض أسهل من الوصف. إذا لم تفهم شيئا سأضع فيديو في أسفل التدوينة.

1. القبضة الصحيحة للسكين ("قبضة الشيف")

اضغط على الشفرة كما في الصورة بإبهامك وسبابتك. يقع الإبهام على الجانب، على طول مقبض السكين، والسبابة كما لو كانت تشبك المقبض من الأعلى

استخدم الأصابع الثلاثة المتبقية للإمساك بمقبض السكين.

لا تضغط على الشفرة وتعامل معها بإحكام شديد، وإلا فلن تتمكن من استخدام السكين لفترة طويلة. أمسكها غير مسترخية، بل بثبات - بثقة.

هذه القبضة صحيحة لمعظم السكاكين (انظر أدناه لمعرفة خيار قبضة سكين الخضار).

2. قبضة السكين غير صحيحة

الأخطاء الأكثر شيوعًا التي يجب تجنبها:

لا تضع إبهامك أو سبابتك على مؤخرة السكين !!!

لا تمسك السكين كالسيف !!!

3. خيار الإمساك بسكين الخضار (سكين التقشير)

بالنسبة لبعض أنواع التقطيع، نحتاج إلى استخدام سكين ذو نصل قصير للخضروات والفواكه، والذي ينبغي الإمساك به بالطريقة الآتية:

4. كيفية الإمساك بأصابعك بشكل صحيح

إذن، يد واحدة مشغولة بالسكين، والآن دعونا نتعامل مع اليد الثانية، التي تحمل منتجاتنا.

ينبغي دائمًا أن تكون أطراف أصابعك ملتوية إلى الداخل.

تقع الكتائب الثانية للسبابة والأصابع الوسطى بشكل عمودي تقريبًا. يتم الضغط على نصل السكين على ثنايا الأصابع وينزلق على طولها عند القطع.

يجب سحب إبهامك للخلف، وإلا فسوف تنجرف وتقطع ظفرك مرة أو مرتين. يبدو أنه يمسك الخضار أو الفاكهة ويدفعها نحو السكين.

لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن نخرج إصبعنا الصغير!

5. أي جزء من السكين يجب أن أقطع به؟

عند تقطيع الطعام، يمكننا استخدام أجزاء مختلفة من نصل السكين. من اليسار الى اليمين:

1. جزء من النصل عند الطرف. هذا هو الجزء الأكثر حدة والأضيق من السكين. تستخدم للتقطيع الدقيق أو قطع القطع الصغيرة.

2. يستخدم الجزء المركزي في معظم الحالات.

3. يتم استخدام الكعب للقطع كثيف العمالة عند الحاجة إلى المزيد من القوة.

6. طرق القطع الأساسية

1. التقطيع. أسهل طريقة هي عندما يتحرك النصل من الأعلى إلى الأسفل. هذه هي بالضبط الطريقة التي تستخدمها جوليا تشايلد في تقطيع البصل، والتي سأعرضها لكم الآن في فيديو من برنامجها "The French Chef". لقد قمت بقص مقتطف من حلقة "حساء البصل الفرنسي الخاص بك". كمكافأة، تركت الجزء الذي توضح فيه جوليا كيفية تعديل السكين باستخدام المسات. بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون اللغة الإنجليزية، لا ييأسوا، فقط شاهدوا الفيديو بعناية، كل شيء يظهر بوضوح شديد!

2. التقطيع، الطريقة الأولى

أمسك السكين بزاوية حادة. طرف السكين لا يخرج من اللوحة.

حرك السكين للأسفل وللأمام قليلاً، مع تقطيع الجزر (أو أي خضار أخرى)

نكمل الحركة عندما تنزل الحافة المتطورة على اللوحة.

بالنسبة للحركة التالية، ارفع الكعب واسحبه للخلف (نحو نفسك)، بينما يستقر طرف السكين مرة أخرى على اللوحة.

3. التقطيع، الطريقة الثانية

أمسك السكين بزاوية 45 درجة. يقع جزء من السكين عند الطرف على الخيار. وفي هذا المكان، يقع السطح الجانبي للشفرة على أصابعنا المثنية (انظر النقطة 4). طرف السكين لا يستقر على اللوح.

قم بتقطيع المنتج بحركة للأسفل وللأمام.

في هذا الفيديو يمكنك رؤية التقطيع بوضوح باستخدام الطريقتين الأولى والثانية

المعلومات مأخوذة من الكتب:
- مهارات السكين الموضحة: دليل المستخدم من تأليف بيتر هيرتزمان، الناشر: W. W. Norton & Co.، طبعة مصورة (7 سبتمبر 2007).
- أساسيات الطبخ الاحترافي / واين جيسلين. نشرته شركة John Wiley & Sons, Inc.، هوبوكين، نيو جيرسي
- فيديو جوليا تشايلد شو"الشيف الفرنسي"

الحجم مهم، وهذه العبارة ذات صلة بشكل خاص بالطهي، حيث تعتمد جودة الطعام وجماليته بشكل مباشر على القطع. اعتمادًا على تقنية الطهي منتجات مختلفةلها قطع خاصة بها، واليوم سنتعلم كيفية قطع الملفوف بشكل صحيح وسريع للتخليل والتخليل. في هذه المقالة سوف نناقش ليس فقط الحجم الأمثلالقش للتحضير الرئيسي لفصل الشتاء، ولكن اكتشف أيضًا الأدوات والأجهزة الأكثر فعالية.

كيفية تقطيع الملفوف بالسكين بشكل صحيح: تعليمات بالفيديو

السكين الصحيح هو نصف نجاح نجاح الطهي. ولكن ما هو نوع السكين الأفضل لتقطيع الملفوف من أجل التخليل بشكل لطيف ورقيق؟

ليس من الضروري على الإطلاق اختيار أداة باهظة الثمن وعصرية للغاية؛ فقاطعة المطبخ التي تم اختبارها على مر السنين ستعمل بشكل جيد. ولكن هناك العديد من الشروط التي يجب أن تستوفيها السكين المناسب لتقطيع الملفوف:

1. يجب أن تكون الشفرة طويلة حتى تتمكن من قطع الشوكة بسهولة إلى نصفين ثم تقطيعها بطول كامل، مع وضع نهاية الشفرة على لوح التقطيع. سيؤدي ذلك إلى تقليل الضغط على يدك وضبط عرض المصاصة.
2. يجب عليك اختيار سكين بشفرة فولاذية عريضة إلى حد ما وشحذ جيدًا والأهم من ذلك أنها متينة تبرز تحت المقبض.
3. النهاية الحادة للشفرة هي الشرط المطلوبلتقطيع الملفوف. أيضًا ، لا ينبغي تشكيل الشفرة (موجات ، أسنان) ، بل يجب أن تكون كذلك خط مستقيمشحذ.

الآن بعد أن كنت قادرا على التقاط أداة مثاليةيمكنك البدء في تقطيع الملفوف لصنع العجين المخمر. وسيخبرك طاهينا المحترف بكيفية القيام بذلك بشكل صحيح في فيديو تعليمي مفصل.

كيفية تقطيع الملفوف بسكين خاص

بالنسبة للطهاة غير المحترفين، فإن آلة تقطيع الملفوف ذات الشفرتين ستكون مساعدة كبيرة. يسمح لك بتقطيع الملفوف بشكل أسرع من السكين العادي، لكن هذا الجهاز محدد إلى حد ما.

بحيث يتم تقطيع الملفوف بسرعة وسلاسة ولا ينهار حمل ثقيلعلى الفرشاة ، يجب عليك أولاً ، كما يقولون ، أن تجعل يدك في حالة جيدة ، ثم من خلال التجربة والخطأ ، تحدد بنفسك كيف يكون أكثر ملاءمة لك للاحتفاظ بها والعمل بها.

لأولئك الذين اشتروا للتو هذا المطبخ أداة مساعدةغالبًا ما يكون من الضروري أثناء الاستخدام الأول أن توضح بوضوح كيفية استخدام سكين التقطيع بشكل صحيح.

هناك العديد من مقاطع الفيديو حول هذا الموضوع على الإنترنت. حسنا، لقد أعددنا تحليل مقارنسكاكين التقطيع الأكثر شيوعًا وفقًا لمراجعات المستخدمين العاديين.

سكين "ربة منزل"

هناك الكثير من المستخدمين ردود الفعل الإيجابيةقمت بتجميع سكينة التقطيع "ربة البيت"، والتي تتكون من إطار من الفولاذ المقاوم للصدأ مع شفرتين متصلتين به، وهي مصنوعة أيضًا من الفولاذ المقاوم للصدأ.

إذا رغبت في ذلك، يمكن شحذ الشفرات بسهولة تامة باستخدام مبرد إبرة صغير. ومع ذلك، نادرا ما تكون هناك حاجة لشحذ مثل هذا السكين. وفقًا للمراجعات، بعد ثماني سنوات من الاستخدام، تظل الشفرات حادة وتقطع الملفوف بشكل مثالي.

السكين نفسه خفيف الوزن وله مقبض بلاستيكي سهل الإمساك. يمكنك تقطيع الملفوف بسرعة كبيرة به. في 5 دقائق فقط، إذا حكمنا من خلال المراجعات، يمكنك تحويل رأسين من الملفوف يبلغ وزنهما ثلاثة كيلوغرامات إلى قش.

بالإضافة إلى ذلك، تنتج الشفرات مصاصات ناعمة متوسطة الحجم، مثالية للعجين المخمر (5 مم). أيضًا، باستخدام هذه السكين، يمكنك تقطيع الجبن والليمون (في دوائر رفيعة وأنيقة) بشكل جميل وتقطيع الخضروات الأخرى إلى جانب الملفوف.

لكن الميزة الرئيسية هي التكلفة. يمكنك شراء مثل هذا السكين من متاجر الأجهزة العادية مقابل 70-100 روبل فقط.

هذا السكين سهل الاستخدام للغاية:

• خذ شوكة متوسطة من الملفوف المجهز للتقطيع: مغسول ومقشر من أعلى الأوراق.

• باستخدام سكين بسيط، قم بقطع قطعة صغيرة مستديرة للحصول على سطح عمل مسطح لسهولة التقطيع.

• نبدأ في تمزيق الملفوف من الأعلى إلى الأسفل من الحافة البارزة للقطع.

المصاصات ناعمة ومتوسطة الحجم ورائعة للتخليل والسلطات والحساء.

المسوي "العملاق"

هذا النوع من السكاكين أو حتى العديد من السكاكين يحظى بشعبية ليس فقط في روسيا ورابطة الدول المستقلة، ولكن في جميع أنحاء أوروبا، لأن مساعد المطبخ هذا يأتي من ألمانيا.

المسوي عبارة عن إطار فولاذي خفيف الوزن بمقبض بلاستيكي و4 شفرات متحركة، تشبه مقشرة البطاطس. يسمح هذا التصميم، وفقًا للشركة المصنعة، بتقطيع الخضار، وخاصة الملفوف، بشكل أسرع 8 مرات.

بالإضافة إلى ملحق التقطيع الكبير، تحتوي هذه الوحدة على 3 ملحقات:

1. مبشرة بسيطة
2. إسفين التقطيع
3. ومبشرة "روكو" للسلطة الكورية؛
4. وحامل طعام يحمي يديك.

بشكل عام، الاستعراضات حول هذه الطائرة كلها إيجابية. عيب مثل هذا الجهاز هو سعره الذي يتراوح بين 2000 روبل حسب التكوين.

استخدام الطائرة سهل للغاية:

• نقطع شوكة الملفوف المغسولة والمقشرة من الأوراق العلوية إلى نصفين أو إلى أربعة أجزاء - أيهما أكثر ملاءمة لك.

• إذا كنت ترغب في تقطيع نصف ملفوف، فيجب عليك وضعه على الطاولة مع الجزء المستدير، مع قطع الجانب لأعلى، وإمساكه بيد واحدة، واستخدام مستوى "عملاق" للتمزيق على طول الجزء الحاد من قطع الملفوف. الخضار.

• من الملائم أكثر حمل أرباع الملفوف في يدك، وتقطيع القش بسهولة، دون بذل أي جهد.

قطاعة الخضار “أميرة المطبخ”

في الحياة اليومية هذا جهاز المطبخالمعروف باسم مقشرة البطاطس. إنها حقا مساعد لا غنى عنهوهي رخيصة الثمن لأن السعر يتراوح بين 50 و 100 روبل ولكن الوظيفة ضخمة.

غالبًا ما يتم استخدام قطاعة الخضروات هذه لتقشير الخضروات الجذرية (البطاطس والفجل والشمندر والجزر)، ولكنها أيضًا تقوم بعمل ممتاز مع القشرة السميكة للكوسا واليقطين وقشر الطماطم الرقيق.

ولكن، بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام مثل هذا السكين بنجاح كبير كآلة التقطيع. شرائح رقيقة من الخيار أو البطاطس، أنحف قطعة من الجبن - قطاعة الخضار هذه تتواءم مع هذه المهمة بشكل مثالي، تمامًا مثل تقطيع الملفوف.

ولكن تجدر الإشارة إلى أن قطاعة الخضار هذه تنتج قشًا رفيعًا جدًا، وبالتالي فهي غير مناسبة للعجين المخمر.

والحقيقة هي أن تخمير الملفوف هو عملية تخمير تستمر عدة أيام، ويجب أن يتخمر الملفوف تدريجيا خلال هذا الوقت.

يمكن أن تصبح القشات الرفيعة مملحة ومخمرة بسرعة كبيرة، وسوف تفسدها عملية التخمير المستمرة. ونتيجة لذلك، سوف يتحول الملفوف إلى طري وعرج وحامض جدًا. من الناحية المثالية، يجب أن يكون سمك القش 5 ملم.

يمكنك مشاهدة كيفية استخدام مقشرة الخضار في هذا الفيديو.

كيفية تقطيع الملفوف بشكل صحيح باستخدام آلة التقطيع

من بين المروحيات اليدوية للمطبخ، الأكثر شيوعًا هي آلات تمزيق الخضار والمبشرة وآلة تقطيع الملفوف اليدوية المشابهة لمفرمة اللحم. دعونا نتعرف على الجهاز الأكثر ملاءمة للاستخدام.

التقطيع

تتوفر هذه اللوحة البلاستيكية أو الخشبية مع مجموعة واسعة من الملحقات في كل منزل تقريبًا. هذا الجهاز مناسب جدًا للاستخدام، وبمساعدة آلة التقطيع هذه، يمكنك تقطيع الملفوف والخضروات الأخرى (وليس فقط فقط) بسرعة كبيرة.

بالإضافة إلى ذلك، تم تجهيز العديد من النماذج بحاوية ضخمة ومريحة للغاية (حيث تذهب المنتجات المفرومة) وحامل يحمي أيدينا من التخفيضات، مما يجعل الطهي أنيقًا وآمنًا.

تحتوي بعض الموديلات، مثل قواطع الخضروات Borner، على منظم لسمك القطع: 3 و5 و7 مم، مما يجعل من الممكن تقطيع الخضروات لأطباق مختلفة.

تعتبر آلة التقطيع مقاس 5 مم هي الأنسب لمخلل الملفوف. يتم ضبط متوسط ​​معامل التقطيع (5 مم) افتراضيًا على قواطع الخضار البسيطة المزودة بملحق فرم واحد.

اليوم، بدأت قواطع الخضروات الكهربائية في الظهور أيضًا. في تقنيتها، فهي مماثلة للمبشرات اليدوية، ولكنها مجهزة بآلية تدفع سكين التقطيع ذهابًا وإيابًا، وكل ما يتعين علينا فعله هو دفع الملفوف المقطع إلى قطع كبيرة عبر حجرة التحميل.

ومع ذلك، فإن تكلفة مثل هذا الجهاز أكثر بكثير من مجرد آلة التقطيع التقليدية: 2500 روبل. مقابل 150-500 فرك.

ويمكن أن يخبرك الفيديو خطوة بخطوة ويوضح لك كيفية استخدام مبشرة التقطيع اليدوية.

التقطيع اليدوي

تعتبر آلات تمزيق الورق الميكانيكية "Lepse" خيارًا ممتازًا للمطبخ، خاصة إذا كنت لا تحب المبشرات التقليدية: فهي سهلة الاستخدام والتجميع والتفكيك والصيانة.

مبدأ تشغيل آلة التقطيع هذه مطابق لمفرمة اللحم اليدوية:

• نقطع الملفوف إلى أربعة أجزاء بسكين، ثم نقطع كل نصف إلى قطع لا يزيد سمكها عن نافذة حجرة التحميل في آلة التقطيع.

• بعد ذلك، من أجل الراحة، قمنا بتقطيع كل قطعة طويلة إلى 2-4 قطع بحيث تتناسب تمامًا مع حجرة التحميل.

• الآن كل ما تبقى هو تحميل كل جزء في قطاعة الخضار، ثم اضغط عليه في المبشرة باستخدام دافعة وأدر مقبض الأسطوانة.

والنتيجة هي قطع مثالي لتخمير الملفوف - سريع ومريح وآمن. وإذا قمت بتغيير الملحق إلى مبشرة عادية، فيمكنك بشر الجزر بسرعة للحصول على سلطة شتوية.

تكلفة آلة التقطيع هذه هي 700-800 روبل.

كيفية تقطيع الملفوف بشكل صحيح وسريع

عادة ما يتم إعداد الاستعدادات لفصل الشتاء كميات كبيرة. ولمثل هذه المقبلات واسعة النطاق، تحتاج إلى تقطيع الكثير من الملفوف جيدًا. بعض الناس، بطبيعة الحال، اعتادوا بالفعل على العمل اليدوي في المطبخ، ولكن تحت تصرف ربات البيوت العديد من الأجهزة التي يمكن أن تقلل بشكل كبير من وقت الطهي.

يتمتع الخلاط ومفرمة اللحم مع قطاعة الخضار ومعالج الطعام بتصميم متطابق وتقنية طحن.

نقوم بإعداد الأجهزة للعمل

• يجب تثبيت ملحق قرص التقطيع على محور متحرك في الوعاء، وبعد ذلك نغلق الحاوية بغطاء.

• لو نحن نتحدث عنحول مفرمة اللحم، ثم نصلحها أولاً جزء التمهيدقطع الخضار على كتلة المحرك الكهربائي، وبعد ذلك فقط أدخل أسطوانة التقطيع فيه.

إذا كان طراز المروحية الخاص بك يتضمن آلات تمزيق الورق مقاسات مختلفة، ثم للتخليل، اختر فوهة 5 مم، لأنه بالنسبة لهذه السلطة الشتوية، يجب أن يكون الملفوف المبشور 4 على الأقل ولا يزيد عن 6 مم.

قطع الملفوف للتخليل

لتقطيع الملفوف، تحتاج إلى تقطيعه إلى قطع صغيرة، سيكون عرضها أقل قليلاً من حجم نافذة التحميل.

• للبدء، قم بتقطيع الشوكات إلى أرباع على طول الساق.

• ثم نقطع كل ربع إلى نصفين عبر العروق.

• بعد ذلك، نقطع كل جزء إلى 2-3 أجزاء أخرى، بحيث لا يزيد سمك كل قطعة عن عرض نافذة التحميل الخاصة بقطاعة الخضار. هذا هو بالضبط طول قش الملفوف.

تقطيع الملفوف باستخدام آلة التقطيع

• نقوم بإدخال قطع الملفوف المحضرة في نافذة التحميل الخاصة بالوحدة بحيث يكون الجزء الطبقي من الملفوف على اتصال بالمبشرة، ويجب أن تكون الطبقات متعامدة مع الشفرة. وهذا سيجعل قطع القش أكثر توازنا.

• قم بتشغيل الطاقة إلى الجهاز وادفع الملفوف عبر آلة التقطيع المتحركة باستخدام دافع.

مرحبا عزيزي القراء. في ثلاثية مقالاتي حول هذه التقنية، قمت بالفعل بوصف التقنية التي سيتم مناقشتها اليوم.

قبل بضع سنوات فقط، كان تقسيم الصور إلى أجزاء شائعًا جدًا، لكن هذه المهارة لا تزال مفيدة حتى يومنا هذا. على سبيل المثال، إذا كنت ترغب في إنشاء بنفسك صورة وحدات، مكونة من عدة أجزاء. إنها تحظى بشعبية كبيرة وتبدو مثيرة للإعجاب حقًا في الداخل، مما يعني أنها يمكن أن تجعل واجهة أي موقع ويب أكثر جاذبية.

سنتحدث اليوم عن كيفية قص الصورة إلى أجزاء في Photoshop. الدرس بسيط جدا. بالإضافة إلى وصف كيفية استخدام البرنامج، سوف تتلقى تعليمات الفيديو و ليس بديلا سيئا، إذا كانت مهمة اليوم ذات أهمية لمرة واحدة بالنسبة لك ولن تكون مفيدة في المستقبل.

هيا بنا نبدأ؟

محل تصوير

لا يوجد شيء أسهل من تقسيم الصورة إلى أجزاء في Photoshop. يفتح رسمًا توضيحيًا. للقيام بذلك، اسحبه من المجلد إلى حقل العمل أو استخدم فئة "ملف" فيه اللوحة العلويةعناصر التحكم، ثم زر "فتح".

ثم حدد أداة "القطع". ربما يكون مختبئًا تحت الإطار. لفتحه، تحتاج إلى النقر فوق انقر على اليمينالماوس على الأيقونة باستخدام هذه الأداة أو اضغط لفترة وجيزة المفتاح الأيسرنفس الفأرة.

انتقل الآن إلى الصورة نفسها، وانقر بزر الماوس الأيمن لإظهارها قائمة إضافية، حيث نختار عنصر "تقسيم الجزء".

يبدو نافذة إضافية، حيث يمكنك اختيار المبلغ اجزاء متساويةسيتم مشاركة الصورة. كل ما عليك فعله هو تحديد المربعين بجوار "عموديًا" أو "أفقيًا" إذا كنت ستقوم بالتقسيم.

هذه هي النتيجة التي حصلت عليها.

يرجى ملاحظة أنه يمكنك تحديد عدد الأجزاء ليس فقط بناءً على عددها، ولكن أيضًا بالنسبة إلى وحدات البكسل، حسب الحجم. يجب أن أشير إلى أنه في هذه الحالة تحتاج إلى حساب حجم الصورة بوضوح، وإلا فإن بعض الأجزاء ستكون أصغر ولن يكون هناك ما يكفي من البكسل.

كل ما تبقى هو النقر على "موافق". سأعود إلى النسخة الأصلية.

إذا كنت كسولًا جدًا في البحث، فما عليك سوى استخدام اختصار لوحة المفاتيح Ctrl+Shift+Alt+C. أستخدمه كثيرًا، وسأشرح لك السبب بعد قليل. في البداية، لم تطيع الأصابع، وكان لا بد من اتخاذ موقف أخرق قليلا، ولكن مع مرور الوقت أصبح كل شيء أسهل بكثير. إنها مسألة عادة.

انظر، في الجزء العلوي الأيمن، بجانب الصورة، يمكنك تحديد التنسيق (JPG، وما إلى ذلك) والمستوى. غالبًا ما أجد أيضًا أنه من المفيد أن أتمكن من تغيير نسب الصورة هنا في القسم "". أداة لا غنى عنها لتحرير الصور ونشرها على الموقع. كل شيء أسرع بكثير من العبث بالأدوات القياسية.

حدد مجلدًا وقد انتهيت.

الآن، بعد فتح المجلد الذي قمت بحفظ النتيجة فيه، سترى العديد من الملفات التي ستحتوي على عدة أجزاء من صورة واحدة. استخدامه لمحتوى قلبك.

تعليمات الفيديو

أفهم رغبة الكثيرين في التعلم من الفيديو، وبالتالي أرفق درسا جيدا يمكنك من خلاله العثور على نسخة مماثلة من العمل الموصوف في هذا المنشور.

إذا كنت تحب هذا التنسيق، فيمكنني أيضًا أن أوصي بدورة ممتازة تحتوي على الكثير من العناصر دروس مفيدةبواسطة العمل المهنيبالفوتوشوب للمبتدئين" فوتوشوب للمبتدئين في تنسيق الفيديو " يمكنك أحيانًا الدخول إلى هذا البرنامج والانتظار حتى تحصل عليه فكرة مشيقة، ولكن سيكون من المثير للاهتمام دراسة الأدوات واستخدامها بناءً على احتياجاتك.

أنت بحاجة إلى شيء ما ولديك فكرة تقريبية عن كيفية القيام بذلك. تخيل أن Photoshop عبارة عن سيارة. إن الاتصال بصديق بشكل عاجل والصراخ "كيف يتوقف هذا الشيء" أو البحث عن درس مناسب على YouTube هو شيء آخر تمامًا إذا كان لديك بالفعل كل المعرفة اللازمة.

واحدة أخرى شيء مثير للاهتماموالذي أود أن أقدمه لكم " محل تصوير. دروس الإتقان " بالتأكيد جاءت إليك فكرة عاجلاً أم آجلاً إما على المستوى المهني. كل هذا رائع، لكن الأفكار هي شيء مفاجئ، لكنهم هنا توصلوا إلى كل شيء من أجلك وأخبروك بالتفصيل عن التنقيح وتصميم البطاقات والتقويمات وإنشاء تأثيرات مثيرة للاهتماموالكولاج وأكثر من ذلك بكثير.

خيار بسيط للاستخدام لمرة واحدة - عبر الإنترنت

أفهم أنه ليس الجميع على استعداد للعمل مع Photoshop ويصبحوا محترفين في التصميم.

فلماذا حتى فتح هذا البرنامج لمثل هذا مهمة ابتدائيةكيفية تقسيم الصورة إلى أجزاء؟ علاوة على ذلك، لا أرى فائدة في هذه الحالة من تنزيل برنامج Photoshop ثقيل إذا كنت لا ترغب في جني الأموال في المستقبل من هذا البرنامج والقدرة على العمل معه.

للأسف، النسخة على الانترنتهذا البرنامج لن يتعامل مع قطع الصور. لا توجد أداة مناسبة. ولكن يمكنك الذهاب إلى الموقع Imgonline.com.ua وقطع الصورة هنا.

ما عليك سوى اختيار ملف من جهاز الكمبيوتر الخاص بك، وتعيين المعلمات الخاصة بك (كم عدد الأجزاء التي سنقسمها وبأي تنسيق سنقوم بتنزيل الإصدار النهائي)، ثم انقر فوق "موافق".

تم، كل ما عليك فعله هو التنزيل وستكون جميع الأجزاء في متناول يدك.

المهمة لم تستغرق حتى دقيقة واحدة

هذا كل شيء، لا تنس الاشتراك في النشرة الإخبارية لتلقي الأفضل نصائح مفيدة, طرق سريعةحلول لمشاكلك أيضا. نراكم مرة أخرى ونتمنى لك التوفيق. بالنسبة لك يمكن أن تبدأ هنا والآن.

كيفية تقطيع الفيديو على الكمبيوتر بدون برامج وتحويل وصعوبات أخرى؟؟؟

في هذه المقالة سننظر في هذه المشكلة بالتفصيل. ↓↓↓

الخيار الأول: الخدمات عبر الإنترنت

عندما تحتاج إلى قص مقطع فيديو، ولكن ليس لديك الوقت لتثبيت البرامج، فإن أسهل طريقة هي استخدام الخدمات عبر الإنترنت.

وهنا عدد قليل منهم: ↓↓↓

• online-video-cutter.com
• محرر على الانترنتمن يوتيوب

دعونا نفكر في العمل مع كل واحد منهم ⇓

1) Online-video-cutter.com

انها بسيطة و خدمة مريحةلقص وتدوير الفيديو باستخدام واجهة باللغة الروسية

يسمح لك بالقص على جهاز الكمبيوتر الخاص بك بدون برامج.

نذهب إلى الموقع وعلى اليمين الزاوية العلياحدد اللغة الروسية.

الآن يمكنك البدء في التشذيب: ↓↓↓

ملاحظة.— إذا أردت فجأة، بعد الانتهاء من التشذيب، تصحيح شيء ما، فما عليك سوى العودة إلى مرحلة “الاقتصاص” بالضغط عليها. هنا يمكنك تحديد تنسيق حفظ الفيديو وجودته. الجودة القصوى - 1080 (عالي الدقة بالكامل).

الخدمة مثالية بالنسبة لك إذا كنت تبحث عن طريقة سريعة لقص مقطع فيديو دون تحويله، حيث يمكنك حفظه بنفس التنسيق الذي قمت بتنزيله به.

2) محرر يوتيوب على الانترنت

ولا يخفى على الكثيرين ذلك استضافة فيديو يوتيوبلديه محرر الفيديو الخاص به على الإنترنت. ومع ما يكفي إمكانيات واسعة.

بمساعدتها، يمكنك معالجة مقاطع الفيديو قبل تقديمها للجمهور. ولكن حتى إذا كنت لا تقوم بالتدوين ولا تنوي نشر مقاطع فيديو، فيمكنك استخدام هذا المحرر.

لذلك، لقص مقطع فيديو على جهاز كمبيوتر بدون برامج في محرر Youtube عبر الإنترنت، افعل ذلك الإجراءات التالية: ↓↓↓

هذه هي الطريقة التي يمكنك بها قص مقاطع الفيديو على جهاز الكمبيوتر بدون برامج.

ملاحظة.— نظرًا لحقيقة أن YouTube يحرص بشدة على حقوق الطبع والنشر، فإن عملية التنزيل والمعالجة بأكملها تستغرق بعض الوقت. في بعض الأحيان، لنفس السبب، قد تصبح بعض الأزرار والأدوات غير نشطة.

لقد اكتشفنا كيفية قص مقطع فيديو بدون برامج باستخدام الخدمات عبر الإنترنت.......... ولكن إذا كان تثبيت البرنامج لا يزعجك، فدعونا نلقي نظرة على بعض برامج تحرير الفيديو البسيطة التي يمكنك من خلالها أيضًا تنفيذ هذا الإجراء ↓↓↓

محرري الفيديو

⇒ فيما يلي العديد من البرامج التي يمكنك من خلالها قص مقاطع الفيديو دون فقدان الجودة: ↓↓↓

1. فيديو مجانيمحول

هذا البرنامج عبارة عن محرر فيديو بسيط مجموعة ضروريةالمهام.

ينتشر مجاناولكن مقابل رسوم رمزية يمكنك توسيع وظائفه. على الرغم من وجود فرص كافية للتقليم نسخة مجانية.

تقطيع مقاطع الفيديو في Freemake محول الفيديوفعلت مثل هذا: ↓↓↓

1. يفتح الملف المطلوبفي برنامج
2. باستخدام الأزرار، قم بتعيين علامات بداية ونهاية الجزء المقطوع. باستخدام مفاتيح المؤشر، يمكنك تحريك شريط التمرير إطارًا تلو الآخر، لتحقيق الحد الأقصى التشذيب الدقيق
3. قطع الجزء

حسنا، أو هنا تعليمات فيديو بصوت رقيق ↓

ملحوظة:لا يتم قطع التطبيق، ولكنه يقطع الجزء المحدد. إذا كان في منتصف الفيديو، فسيتم لصق الحواف المتبقية معًا. إذا كنت بحاجة إلى الاحتفاظ بقطعة مقطوعة، فأنت بحاجة إلى قطع كل شيء قبلها وبعدها.

2. فيرتوالدوب

هذا تماما محرر فيديو مجانيمع ميزات قوية.

يسمح لك بقص الفيديو الخاص بك بسهولة. للقيام بذلك، افتح الملف فيه وقم بتمييز جزء على المخطط الزمني باستخدام العلامات. بعد وضع العلامة في بداية الجزء، انقر فوق مفتاح المنزل، في نهايةالمطاف - مفتاح النهاية.

الجزء المحدد يمكن أن يكون: ⇓

• قطع باستخدام القائمة تحرير
• الحذف بالضغط على حذف
• يحفظ ملف منفصلعبر القائمة ملف

انتباه!!!

→ يتيح لك البرنامج قص جزء من الفيديو دون فقدان جودة الصورة والصوت !!!

3.ويندوز صانع الأفلام

على الرغم من تنوع البرامج لمعالجة ملفات الفيديو، فيلم ويندوزلا يزال Maker واحدًا من أشهر المحررين الهواة.

إنه بسيط ولديه إمكانيات كافية للعمل غير الاحترافي بالمقطع.

تسلسل الإجراءات للتقليم: ⇓⇓⇓

4. آيفون وأندرويد

اصحاب الايفونلقص الفيديو، يمكنك استخدام التطبيق المثبت"صورة" للتطوير تفاحة.

يبدو الإجراء كما يلي: ↓↓↓

يمكنك تعديل هذه الطريقة فقط تلك المقاطع التي قمت بتصويرها بنفسك على جهاز iPhone الخاص بك

قص الفيديو على Android بدون برامج الطرف الثالثلن يعمل. لا يحتوي نظام التشغيل هذا على أي أدوات مثبتة مسبقًا لهذا الغرض. ومع ذلك هناك الكثير تطبيقات مجانيةمع هذه الميزات التي يمكن تثبيتها في بضع دقائق - مثال ↓

→ واحد من هؤلاء android. هذا محرر فيديو مناسب بوظائف غنية. من بين أشياء أخرى، يسمح لك بقص مقاطع الفيديو وحذف الأجزاء ولصق المقاطع معًا وتحويلها إلى تنسيقات أخرى.

خاتمة

لديك ترسانة كاملة من الأدوات تحت تصرفك لقص الفيديو: ↓↓↓

• لقص مقطع فيديو دون تنزيل البرنامج، استخدم الخدمات عبر الإنترنت
• إذا كنت بحاجة إلى وظائف إضافية، استخدم تطبيقات الكمبيوتر
• على أجهزة محمولةاستخدام تطبيقات الهاتف المحمول

في وصفات الطهيغالبًا ما يستخدم مصطلح "التقطيع" ويخلط العديد من الطهاة المبتدئين بينه وبين التقطيع المعتاد للخضروات والفواكه والفطر والأعشاب والجذور. ومع ذلك، فإن التقطيع، أي تقطيع الطعام إلى مكعبات صغيرة إلى شرائح ونشارة، هو فن حقيقي يمكنك تعلمه إذا كنت ترغب في ذلك. بمرور الوقت، ستتمكن من التقطيع بسرعة ومهارة وجميلة إذا كنت تستخدم توصياتنا.

ما الذي يحدد جودة التقطيع؟

المعرفة والخبرة والإلهام هي أساس مهارة الطهي، ولكن لتحقيق نتيجة ممتازة، تحتاج في بعض الأحيان إلى الاهتمام شروط إضافية. إذا كنت تريد أن تتعلم كيفية التقطيع، فاختر سكينًا حادًا ذو هندسة الشفرة الصحيحة التي لم تتضرر بسبب الشحذ غير الاحترافي. من الجيد أن يكون طرف السكين حادًا بدرجة كافية، والشفرة عريضة، ويوجد نتوء خاص أسفل المقبض، والذي يسميه الطهاة "الكعب".

للتمزيق، ستحتاج إلى لوح تقطيع كبير ومتساوي (يفضل أن يكون خشبيًا)، وقليل من الجهد والصبر، والأهم من ذلك، الرغبة في إتقان هذه الحكمة البسيطة. من الأفضل التقطيع أثناء الوقوف، لأن الجلوس يقلل من نطاق الحركة ويؤدي إلى تدهور جودة التقطيع.

أسرار التقطيع ببراعة

سر 1.يجب ألا يتم إمساك المنتج بأطراف أصابعك، بل بيدك بالكامل - وفي هذه الحالة، يجب ثني الكتائب الأولى من الأصابع. يضمن وضع اليد هذا قطعًا مريحًا ويحمي من الإصابة.

سر 2.وينصح بإمساك السكين على النحو التالي: ضع إبهامك على طول المقبض، وشبك مقبض السكين من الأعلى بإصبع السبابة. سيكون الأمر غير مريح فقط في البداية، وعندما تعتاد يدك على هذا الوضع، ستتمكن من تقطيع أي طعام تحته زوايا مختلفةدون بذل الكثير من الجهد.

سر 3.السكين لا يخرج من اللوحة. هذه هي الدقة الرئيسية للتقطيع المناسب. يجب عليك رفع وخفض مقبض السكين، وترك طرفه على سطح اللوحة، وتحريك الشفرة بهدوء على طول المنتج. في هذه الحالة، يجب أن تنزلق السكين ببطء على طول الكتائب الثانية من اليد، لتصبح امتدادا لليد، ومع مرور الوقت، سيصبح هذا الشعور مألوفا. عادة، يتم استخدام طريقتين للتقطيع: من نفسك أو نحوك، كل هذا يتوقف على الاتجاه الذي تدور فيه حافة القطع للشفرة. في هذه الحالة، يقوم "كعب" السكين بحركة دائرية عمودية بالكاد ملحوظة.

سر 4. يجب أن تكون اليد مسترخية. لا يجب أن تجهد عضلاتك لتجنب جرح نفسك، فمن الأفضل التركيز على سرعة حركاتك.

تقنية تقطيع المنتجات المختلفة

عند تقطيع البصل، لا ينبغي عليك إكمال القطع - اترك ما لا يقل عن 1 مم احتياطيًا حتى لا تتحرك البصلة المستديرة حول اللوحة.

إذا كنت تريد أن تجعل عملية تقطيع الملفوف سهلة قدر الإمكان، فقم بقطع رأس الملفوف ليس على طول الساق، ولكن عبرها، باستخدام الجزء العلويرؤوس ملفوف ذات أنحف الأوراق. من الأفضل تقطيع الملفوف إلى شرائح ضيقة لا يزيد عرضها عن 3 مم.

قبل تقطيع الجزر، قم بتقطيعه بالطول إلى شرائح رفيعة، ثم قم بتجميع الشرائح معًا، وقم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة. لمعالجة الخضر، يمكنك استخدام السكاكين ذات الشفرات المستديرة - في هذه الحالة، يمكنك تقطيعها مباشرة في الوعاء.

الشركات المصنعة لأدوات المطبخ تنتج الكثير أجهزة مفيدةلتقطيع الطعام - فؤوس خاصة للملفوف، وتقطيع الخضروات الكهربائية، ومحضرات الطعام، والمبشرات الكهربائية، وتقطيع الخضروات، وآلات التقطيع الميكانيكية والكهربائية. رغم التنوع الأجهزة المنزلية‎التقطيع اليدوي أكثر قيمة، مثل أي عمل أصلي.